01 · Переработка плодов и овощей — Линия
Дробит фрукты или овощи и отделяет косточки, кожуру и грубые волокна, получая мякоть или пюре для дальнейшей переработки.
Коротко: линия для получения фруктово-овощного пюре дробит вымытые плоды и продавливает их через сита, отделяя мякоть от косточек, кожуры и грубых волокон. Размер сита на каждой ступени, доля косточек и кожуры в ваших плодах и последующая термообработка определяют, сколько ступеней нужно и какой выход можно ожидать.
Скорость ротора и зазор между лопастями и ситом регулируются. Более жёсткая настройка выжимает больше мякоти из отходов, но может и дробить косточки, добавляя горечь или тёмные вкрапления, поэтому настройку подбирают при пусконаладке на ваших плодах.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Дробилка и протирочная машина | Ягоды, гуава, папайя, грубые фруктовые основы | Текстура грубая; семена нельзя дробить |
| Многоступенчатый финишер | Детское питание, нектар, гладкое пюре | С каждым более мелким ситом отходов больше |
| Горячее дробление | Томатная паста, густые соусы | Нужны пар или горячая вода и стадия выдержки |
Линия протирки идёт после машины для мойки овощей и фруктов, а для косточковых плодов — после машины для удаления косточек. Затем пюре поступает в пастеризатор, гомогенизатор для пищевых продуктов или сразу в машину для розлива жидкостей. Предприятия, выпускающие и сок, и пюре, часто объединяют её с линией по производству соков.
Дробилка и протирочная машина
простая линия для фруктов с мягкой мякотью и мелкими косточками, дающая грубую мякоть.
Одно- или многоступенчатый финишер
две и более ступени протирки с более мелкими ситами, когда нужно гладкое пюре.
Горячее дробление (hot break)
продукт нагревают сразу после дробления, чтобы остановить действие ферментов и сохранить вязкость; в основном для томатов.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
От сорта и зрелости плодов, доли косточек и кожуры, размера сита и настройки ротора. Более мелкие сита дают более гладкое пюре, но оставляют больше материала в отходах. Выход мы считаем на массу сырых плодов, если вы не укажете иное.
Горячее дробление сохраняет больше вязкости, так как ферменты быстро останавливаются; оно подходит для томатной пасты и густых соусов. Холодное дробление лучше сохраняет свежий цвет и аромат, но даёт более жидкий продукт. Решает ваш конечный продукт.
В некоторых линиях используется протирочная машина с отделением косточек, которая отделяет их, не разрезая, а крупные косточки, как у манго или персика, часто удаляют заранее. Мы уточняем это по вашему списку плодов.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Переработка плодов и овощей
Предприятия по заморозке, сушке и консервированию овощей, которым нужна контролируемая тепловая обработка перед следующим этапом.
Рассчитывается на массу продукта на входе (кг/ч) при вашем времени выдержки и толщине кусков
Переработка плодов и овощей
Предприятия, моющие свежие овощи и фрукты перед очисткой, резкой, бланшированием, сушкой или упаковкой.
Рассчитывается на массу сырья на входе (кг/ч), а не готового продукта
Переработка плодов и овощей
Переработчики картофеля, моркови, маниоки, имбиря и таро, которые моют и очищают продукт перед нарезкой.
Рассчитывается на массу сырых корнеплодов на входе (кг/ч или кг на загрузку)
Переработка плодов и овощей
Упаковочные станции и переработчики, продающие или перерабатывающие продукцию по заданным размерным или качественным категориям.
Рассчитывается на поступающую продукцию (кг/ч или штук в минуту) в зависимости от метода калибровки
