Помол зерна и муки

Коротко: выбирайте по зерну, готовой продукции и тем показателям качества, которые проверяют ваши покупатели. Пшеничная мука, кукурузная мука, шлифованный рис и молотые специи требуют разных принципов помола, а сорт, который вы продаёте, — выход, белизна, тонкость помола, чистота, — определяет число ступеней и необходимые этапы сортировки.

Оборудование и линии этой группы

Оборудование или линия	Что делает	Когда выбирать
Линия помола зерна	Очищает, увлажняет, измельчает, просеивает и фасует пшеницу или кукурузу	Вы производите муку или кукурузную муку на продажу
Линия переработки риса	Очищает, обрушивает, шлифует, полирует и сортирует рис-сырец	Вы перерабатываете рис-сырец в сортированный белый рис
Оптический сортировщик зерна	Отбраковывает с помощью камеры обесцвеченные зёрна и посторонние примеси	Ваши покупатели оценивают продукт по визуальным дефектам
Машина для помола специй	Измельчает сушёные специи и приправы в порошок	Вы сами измельчаете и фасуете порошки специй

Как выбирать

1. Определите зерно и готовую продукцию. Мука для хлеба, кукурузная мука для каши, длиннозёрный белый рис и тонкий молотый перец чили требуют разного типа машин и разного числа ступеней.
2. Разберитесь, как измеряется выход. Для риса публикация службы расширения Университета Арканзаса определяет выход шлифованного риса и выход цельного риса как доли от исходной массы риса-сырца, причём цельным считается рис, у которого зёрна сохраняют не менее трёх четвертей длины. Так как дроблёное зерно стоит дешевле, ценность мельницы определяет выход целого продукта, а не только общий объём. Подобный подход применим и к выходу муки.
3. Рассчитывайте на сырьё на входе и часы работы. Мукомольные заводы рассчитываются по массе зерна на входе в сутки. Решите, будете ли вы работать в одну, две или три смены, и подберите приёмку, очистку и хранение так, чтобы мельница никогда не простаивала из-за нехватки зерна.
4. Защитите мельницу очисткой. Камни, металл, пыль и посторонние семена повреждают вальцы и обрушивающие машины и ухудшают качество продукта. Очистка и, при необходимости, цветовая сортировка перед помолом — часть линии, а не дополнительные опции.
5. Найдите узкое место. В производстве риса это часто обрушивание и шлифовка; в мукомольном — участок измельчения и просеивания; в производстве специй — нагрев при тонком помоле.
6. Продумайте пылеудаление, упаковку и побочные продукты. Пылеудаление, взрывобезопасность при работе с тонкими порошками и размер мешков, которые вы продаёте, влияют на планировку. Оболочки, отруби, зародыш и отходы очистки составляют значительную долю исходного зерна. Продумайте, как их собирать, хранить и продавать или использовать: от этого зависят транспортировка, складские площади и экономика мельницы.

Сортировочные и помольные машины могут работать и самостоятельно. Трейдеру, который покупает шлифованный рис или бобы, для повышения качества партий на экспорт может быть достаточно оптического сортировщика и упаковки, а упаковщику специй — измельчителя, сита и дозатора-наполнителя. В таких случаях исходите из дефектов или тонкости помола, которые задают ваши покупатели, присылайте образцы материала, который вы реально получаете, и подбирайте машину по часовому объёму, который вы будете в неё подавать.

Частые ошибки

• Сравнение предложений на мельницы по тоннам в сутки без проверки, для какого зерна и какого готового сорта они рассчитаны.
• Покупка помольного оборудования без секции очистки, из-за чего камни и металл изнашивают мельницу.
• Игнорирование влажности зерна: плохо высушенные рис или пшеница плохо мелются на любой машине.
• Измельчение термочувствительных специй на машине без охлаждения, что приводит к потере аромата и слипанию.

О комплексном заводе по помолу или сортировке читайте на странице проекты «под ключ».