07 · Напитки, молочная продукция и соусы — Оборудование
Нагревает продукт до заданной температуры, выдерживает заданное время и охлаждает: пластинчатый, трубчатый, ёмкостный или туннельный, для вашего валидированного режима.
Коротко: пастеризатор нагревает жидкость или упакованный продукт до заданной температуры, выдерживает его заданное время и затем охлаждает, выполняя режим термообработки, валидированный для вашего продукта. Выбор пластинчатой, трубчатой, ёмкостной или туннельной конструкции зависит главным образом от самого продукта: вязкости, мякоти и частиц, а также от того, обрабатываете ли вы продукт до или после розлива.
В непрерывной установке продукт подаётся насосом из уравнительного бака в теплообменник. Секция регенерации сначала подогревает поступающий холодный продукт горячим уходящим, экономя энергию. Секция нагрева доводит его до заданной температуры горячей водой или паром, а выдерживатель удерживает продукт при ней нужное время. Датчик температуры в конце выдерживателя управляет отводным клапаном: если температура продукта ниже заданной, он возвращается в уравнительный бак, а не идёт дальше. Затем продукт охлаждается и направляется в буферную ёмкость или на разливочную машину.
Ёмкостные установки нагревают и выдерживают продукт в ёмкости с рубашкой и мешалкой. Туннельные установки для упакованного продукта проводят наполненные запаянные ёмкости через зоны горячей воды или орошения, а затем через зоны охлаждения.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Пластинчатый | Молоко, осветлённые соки, жидкие продукты | Загрязнение или засорение при наличии мякоти |
| Трубчатый | Соки с мякотью, пюре, более густые продукты | Занимает больше места, чем пластинчатый |
| Ёмкостный | Малые объёмы, много рецептур | Более долгие нагрев и охлаждение |
| Водяная баня для упакованного продукта | Напитки и соусы в бутылках или банках | Упаковка должна выдерживать нагрев |
Пастеризатор обычно следует за гомогенизатором и подаёт продукт на машину для розлива жидкостей. Он — основа линии переработки молока или линии производства соков; тепло обеспечивает парогенератор для пищевых производств, а мойку — система CIP.
Пластинчатый пастеризатор
компактный, с эффективной рекуперацией тепла; подходит для молока, осветлённых соков и маловязких жидкостей без частиц.
Трубчатый пастеризатор
более широкие каналы для соков с мякотью, пюре и более вязких продуктов, которые забивали бы пластины.
Ёмкостный пастеризатор периодического действия
нагревает, выдерживает и охлаждает в ёмкости с рубашкой, для малых объёмов и многих рецептур.
Водяная баня для упакованного продукта
нагревает запаянные бутылки, банки или пакеты горячей водой или орошением после розлива.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Режим должен соответствовать нормам вашего рынка и быть валидирован для вашего продукта, обычно с участием технолога или компетентной организации. Мы изготавливаем пастеризатор так, чтобы он обеспечивал и регистрировал заданные вами условия.
Пластины подходят для жидких продуктов без частиц и эффективны по месту и энергии. Продукты с мякотью, волокнами или повышенной вязкостью загрязняют или забивают пластины, поэтому надёжнее трубчатая конструкция.
При протечке пластины пастеризованный продукт ни в коем случае не должен загрязняться сырым продуктом или охлаждающей водой. Поддержание на обработанной стороне давления выше, чем на сырой или сервисной, — стандартная защита, и насосы с системой управления мы проектируем с учётом этого.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Напитки, молочная продукция и соусы
Молочные предприятия, кооперативы и инвесторы, начинающие или расширяющие производство свежего молока, йогурта или молока длительного хранения.
Рассчитывается на объём сырого молока, принимаемого в сутки, и выпуск готового продукта в час
Напитки, молочная продукция и соусы
Переработчики плодов, начинающие производители напитков и контрактные фасовщики, выпускающие соки, нектары или купажированные напитки.
Рассчитывается на выпуск готового напитка в час; расход плодов считается по вашему выходу сока
Напитки, молочная продукция и соусы
Пищевые компании, владельцы брендов и контрактные фасовщики, выпускающие соусы чили, томатные или составные соусы-приправы.
Рассчитывается на выпуск готового соуса в час или за партию (кг)
Напитки, молочная продукция и соусы
Соевые производства, наращивающие объёмы, бренды растительных напитков и заводы тофу, поставляющие продукцию в рознице и общепите.
Рассчитывается на расход сухой сои (кг/ч) и на готовый продукт, который из неё получается
