10 · Заморозка, CIP и транспортировка — Оборудование
Непрерывный аппарат быстрой заморозки, быстро доводящий переработанные продукты до температуры замороженного хранения, готовые к упаковке или холодной цепи.
Коротко: промышленный морозильный аппарат пропускает переработанные продукты через очень холодный быстродвижущийся воздух, чтобы они быстро достигали температуры замороженного хранения, что ограничивает рост кристаллов льда и сохраняет структуру. Подходящую конфигурацию определяют форма и толщина продукта, температуры на входе и выходе и часовая нагрузка заморозки вместе с холодильной установкой, стоящей за аппаратом.
Продукт поступает на сетчатой или модульной ленте из нержавеющей стали внутрь изолированного корпуса. Испарительные батареи охлаждают воздух, а вентиляторы гонят его поперёк продукта или сквозь него. Тепло идёт из центра продукта к поверхности и в воздух, а холодильная система отводит его на батареях. Время пребывания — как долго продукт находится внутри — задаётся скоростью и длиной ленты. На выходе проверяется температура в центре, и продукт идёт на упаковку или в холодное хранение. Со временем на батареях нарастает иней, и их оттаивают водой, горячим газом или воздухом между производственными запусками.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Спиральный | Пельмени, булочки, котлеты, готовые блюда, лотки | Высота здания и место под корпус |
| Туннельный | Плоские продукты, лотки, изделия, которые должны оставаться ровными | Большая длина по полу при долгом времени пребывания |
| IQF с псевдоожиженным слоем | Овощи кубиком, ягоды, креветки, картофель фри | Подходит только для мелких сыпучих кусочков |
Производительность всегда указывается вместе с температурами: один и тот же аппарат заморозит больше килограммов тонкого холодного продукта, чем толстого тёплого.
Типичное питание поступает из линии по производству замороженных пельменей, линии по производству паровых булочек, формовочной машины или линии бланширования и охлаждения. После заморозки продукт упаковывается на вертикальной упаковочной машине VFFS с мультиголовочным дозатором. Гигиеничные конвейеры связывают вход и выход.
Спиральный
лента наматывается на барабан внутри изолированной камеры; большая длина ленты на малой площади, для пельменей, булочек, котлет и готовых блюд.
Туннельный
прямая лента через холодный тоннель; простая компоновка для плоских продуктов, лотков и изделий, которые должны оставаться ровными.
IQF с псевдоожиженным слоем
холодный воздух приподнимает мелкие кусочки, так что каждый замерзает отдельно; для овощей кубиком, ягод, креветок и картофеля фри.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
В основном толщина кусочков, начальная температура, целевая температура в центре, состав продукта, а также температура и скорость воздуха внутри аппарата. Более толстые и тёплые продукты требуют большего времени пребывания, а значит, более длинных лент или больших камер. Мы рассчитываем по данным вашего продукта и при необходимости по испытаниям.
Спиральные подходят для разнообразных продуктов при ограниченной площади. Туннельные — для плоских продуктов и простых компоновок. IQF с псевдоожиженным слоем — для мелких сыпучих кусочков, которые не должны слипаться. Некоторые предприятия комбинируют их, например, корочковая заморозка IQF, затем спиральный.
Морозильному аппарату нужен источник холода, рассчитанный на его нагрузку. Он может подключаться к существующей установке, если позволяет мощность, или мы можем предложить подобранный агрегат. Сообщите хладагент, температуру кипения и свободную мощность вашей текущей системы.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Заморозка, CIP и транспортировка
Центральные кухни, пекарни, производители готовых блюд и фасовщики овощей, которым нужно быстрое охлаждение перед хранением в холоде или упаковкой.
Рассчитывается на массу продукта в партии (кг/партия) и время цикла
Заморозка, CIP и транспортировка
Предприятия, соединяющие отдельные машины в линию или заменяющие ручную передачу между этапами.
Рассчитывается на производительность связываемых им машин (кг/ч или шт./мин)
Заморозка, CIP и транспортировка
Заводы напитков, молочной продукции, соусов и жидких пищевых продуктов с закрытыми ёмкостями и трубопроводами.
Рассчитывается на расход в контуре и объём контура, определяемые диаметром труб и моющими устройствами в ёмкостях
Заморозка, CIP и транспортировка
Пищевые заводы и кухни, добавляющие оборудование с паровым обогревом без крупной центральной котельной.
Рассчитывается на паропроизводительность (кг/ч) при рабочем давлении, нужном вашему оборудованию
