07 · Напитки, молочная продукция и соусы — Оборудование
Тонко измельчает влажные продукты между быстровращающимся ротором и неподвижным статором: ореховые пасты, кунжутную пасту, соусы и другие пасты.
Коротко: коллоидная мельница очень тонко измельчает влажные продукты, пропуская их через узкий регулируемый зазор между быстровращающимся ротором и неподвижным статором. Конфигурация зависит от содержания сухих веществ и вязкости, размера частиц на входе, нужной тонкости помола и от того, какой нагрев допустим для продукта.
Продукт попадает в бункер и втягивается в зазор между ротором и статором. Обе поверхности конические, зубчатые или с канавками. При высокой скорости вращения ротора продукт подвергается сдвигу, дроблению и растиранию между поверхностями, что уменьшает размер частиц и смешивает ингредиенты. Зазор устанавливается регулировочным кольцом: чем он уже, тем тоньше результат, но ниже производительность и выше температура.
Охлаждающая рубашка вокруг камеры помола может нести охлаждённую воду, ограничивая нагрев. В рециркуляционных схемах обратная труба возвращает продукт в бункер, чтобы он проходил через зазор несколько раз, пока не достигнет нужной текстуры.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Вертикальная | Густые пасты, ореховая и кунжутная паста | Нужна стабильная подача самотёком |
| Горизонтальная | Перекачиваемые соусы и жидкости в трубопроводе | Густым пастам может потребоваться питающий насос |
| Рециркуляционная | Очень тонкие текстуры за несколько проходов | Более долгая обработка и накопление тепла |
Для ореховой и кунжутной пасты обычно выбирают вертикальную мельницу. Для соусов, которые уже текут и перекачиваются по заводу, горизонтальная мельница легче встраивается в трубопровод.
В линии по производству ореховой пасты коллоидная мельница идёт после печи для обжарки орехов и снятия кожицы. В линии переработки соусов она стоит между подготовкой ингредиентов и варочным котлом с рубашкой. Гладкие пасты затем поступают на машину для розлива жидкостей или на гомогенизатор, если нужна более тонкая эмульсия.
Вертикальная коллоидная мельница
бункер сверху, подача самотёком; обычный выбор для густых паст, таких как ореховая и кунжутная.
Горизонтальная коллоидная мельница
проточная конструкция, которую легче питать насосом и встроить в трубопровод, для более жидких продуктов.
Рециркуляционная мельница
продукт возвращается в бункер или ёмкость и проходит несколько раз, пока не достигнет целевой тонкости.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Зависит от продукта, размера частиц на входе, настройки зазора и числа проходов. Цифру тонкости мы не называем, не зная рецептуры; надёжный способ проверить — пробный запуск на образце.
Часто да. Целые орехи, семена или крупные куски следует предварительно разбить, так как крупные частицы на входе снижают производительность и быстрее изнашивают ротор и статор.
Тонкий помол превращает энергию в тепло, которое может потемнить ореховую пасту или выделить масло. Используйте мельницу с охлаждающей рубашкой, подавайте продукт с постоянной скоростью и рассмотрите два прохода с охлаждением вместо одного очень узкого.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Напитки, молочная продукция и соусы
Молочные предприятия, кооперативы и инвесторы, начинающие или расширяющие производство свежего молока, йогурта или молока длительного хранения.
Рассчитывается на объём сырого молока, принимаемого в сутки, и выпуск готового продукта в час
Напитки, молочная продукция и соусы
Переработчики плодов, начинающие производители напитков и контрактные фасовщики, выпускающие соки, нектары или купажированные напитки.
Рассчитывается на выпуск готового напитка в час; расход плодов считается по вашему выходу сока
Напитки, молочная продукция и соусы
Пищевые компании, владельцы брендов и контрактные фасовщики, выпускающие соусы чили, томатные или составные соусы-приправы.
Рассчитывается на выпуск готового соуса в час или за партию (кг)
Напитки, молочная продукция и соусы
Соевые производства, наращивающие объёмы, бренды растительных напитков и заводы тофу, поставляющие продукцию в рознице и общепите.
Рассчитывается на расход сухой сои (кг/ч) и на готовый продукт, который из неё получается
