07 · Bebidas, lácteos y salsas — Equipo
Muele productos húmedos con finura entre un rotor rápido y un estator fijo, para mantequillas de frutos secos, pasta de ajonjolí, salsas y otras pastas.
Respuesta corta: un molino coloidal muele productos húmedos con mucha finura al pasarlos por una separación estrecha y ajustable entre un rotor de giro rápido y un estator fijo. Su configuración depende del contenido de sólidos y la viscosidad, del tamaño de partícula de entrada, de la finura que usted necesita y de cuánto calor tolera su producto.
El producto entra en la tolva y es arrastrado hacia la separación entre el rotor y el estator. Ambos tienen superficies cónicas dentadas o ranuradas. Al girar el rotor a alta velocidad, el producto se cizalla, se tritura y se frota entre las superficies, lo que reduce el tamaño de partícula y mezcla los ingredientes. La separación se fija con un anillo de ajuste: una separación más estrecha da un resultado más fino, pero baja la producción y sube la temperatura.
Una camisa de enfriamiento alrededor de la cámara de molienda puede llevar agua helada para limitar el aumento de temperatura. En los montajes recirculantes, una tubería de retorno devuelve el producto a la tolva para que pase varias veces por la separación hasta alcanzar la textura objetivo.
| Tipo | Adecuado para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Vertical | Pastas espesas, mantequilla de frutos secos, pasta de ajonjolí | Necesita una alimentación por gravedad constante |
| Horizontal | Salsas y líquidos bombeables en una tubería | Las pastas espesas pueden requerir una bomba de alimentación |
| Recirculante | Texturas muy finas en varias pasadas | Mayor tiempo de proceso y acumulación de calor |
Para mantequillas de frutos secos y pasta de ajonjolí, el molino vertical es la opción habitual. Para salsas que ya fluyen y se bombean por la planta, un molino horizontal se integra con más facilidad en las tuberías.
En una línea de producción de mantequilla de maní y frutos secos, el molino coloidal sigue al tostador de nueces y al pelado. En una línea de procesamiento de salsas, se ubica entre la preparación de ingredientes y la marmita de cocción con camisa. Las pastas lisas pasan luego a una máquina llenadora de líquidos o a un homogeneizador de alimentos cuando se necesita una emulsión más fina.
Molino coloidal vertical
tolva arriba y alimentación por gravedad; habitual para pastas espesas como mantequillas de frutos secos y pasta de ajonjolí.
Molino coloidal horizontal
diseño en línea, más fácil de alimentar con bomba e integrar en una tubería, para productos más fluidos.
Molino recirculante
el producto vuelve a la tolva o a un tanque para varias pasadas hasta alcanzar la finura objetivo.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Depende del producto, del tamaño de partícula de entrada, del ajuste de la separación y del número de pasadas. No damos una cifra de finura sin conocer la receta; una prueba con muestra es la forma fiable de comprobarlo.
Con frecuencia sí. Los frutos secos enteros, las semillas o las piezas grandes deben triturarse antes, porque las partículas grandes a la entrada reducen la producción y desgastan más rápido el rotor y el estator.
La molienda fina convierte energía en calor, lo que puede oscurecer las mantequillas de frutos secos o liberar aceite. Use un molino con camisa de enfriamiento, alimente el producto a ritmo constante y considere dos pasadas con una etapa de enfriamiento en lugar de una sola pasada muy cerrada.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Bebidas, lácteos y salsas
Lácteos, cooperativas e inversionistas que inician o amplían la producción de leche fresca, yogur o leche de larga vida.
Dimensionada según la leche cruda recibida por día y el producto terminado llenado por hora
Bebidas, lácteos y salsas
Procesadores de fruta, nuevas empresas de bebidas y empacadores por contrato que hacen jugos, néctares o bebidas mezcladas.
Dimensionada según la bebida terminada llenada por hora, con la fruta de entrada calculada a partir de su rendimiento
Bebidas, lácteos y salsas
Empresas de alimentos, dueños de marca y empacadores por contrato que producen salsas de chile, de tomate o sazonadoras compuestas.
Dimensionada según la salsa terminada llenada por hora o por lote (kg)
Bebidas, lácteos y salsas
Talleres de alimentos de soya que quieren crecer, marcas de bebidas vegetales y fábricas de tofu que abastecen al comercio minorista o al servicio de alimentos.
Dimensionada según la soya seca de entrada (kg/h) y el producto terminado en que se convierte
