Línea de producción de mantequilla de maní y frutos secos

Respuesta corta: una línea de producción de mantequilla de frutos secos lleva los frutos tostados por enfriamiento, retirada de piel, molienda, mezcla y llenado para hacer mantequilla de maní, de almendra y otras cremas. La finura que desea, cuánto se calienta la pasta durante la molienda y si la línea debe mantener separados los alérgenos son lo que da forma a la configuración.

Cómo funciona

1. Tostado – los frutos se tuestan hasta el color y el sabor objetivo.
2. Enfriamiento – una bandeja o banda de enfriamiento detiene el tostado con rapidez.
3. Retirada de la piel – una máquina peladora frota y retira la fina piel y la sopla; se inspeccionan los frutos para quitar piezas quemadas o defectuosas.
4. Molienda gruesa – un molino convierte los frutos en una pasta.
5. Molienda fina – un molino coloidal o un molino fino similar reduce el tamaño de partícula para lograr una textura suave, con enfriamiento para limitar el aumento de temperatura.
6. Mezcla – la sal, el azúcar, el aceite, el estabilizante o los trozos de fruto se añaden en un tanque encamisado.
7. Desaireación y llenado – se elimina el aire atrapado y la mantequilla se llena en frascos a una temperatura controlada, y luego se tapa y etiqueta.

La molienda libera mucho calor por la fricción en una pasta espesa y aceitosa. Si la temperatura sube demasiado, el sabor puede alterarse y el aceite se oxida más rápido, por lo que los molinos suelen llevar camisas de enfriamiento y la velocidad de alimentación se fija para mantener la temperatura de salida en un rango seguro para su producto.

Qué configuración conviene

Tipo	Adecuada para	A tener en cuenta
Mantequilla pura	Mantequilla natural de maní o de almendra	Separación del aceite durante la vida útil
Crema mezclada	Cremas azucaradas, de cacao o estabilizadas	Precisión de dosificación y tiempo de mezcla
Crujiente	Mantequilla de maní con trozos	Distribución pareja de los trozos durante el llenado

Qué necesitamos de usted para cotizar

• Tipos de fruto seco y si llegan crudos, tostados, con o sin piel
• Receta y textura objetivo, idealmente con un producto de referencia
• Capacidad medida sobre la entrada de frutos (kg/h) y horas de trabajo al día
• Tipo de envase y tamaños de llenado
• Política de alérgenos y método de limpieza entre productos
• Electricidad, agua de refrigeración y aire comprimido en la planta

Dónde se ubica en una línea

La línea comienza con un tostador de nueces y una máquina peladora de piel de nueces. La molienda fina suele usar un molino coloidal, la mezcla una marmita de cocción encamisada o un tanque de mezcla, y el producto terminado pasa a una máquina llenadora de líquidos adecuada para pasta viscosa.