02 · Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos — Equipo
Retira la fina piel del maní, las almendras y frutos similares sin cáscara, por fricción en seco tras el tostado o pelado en húmedo tras el remojo.
Respuesta corta: una máquina peladora de piel de frutos secos retira la fina piel de la semilla en el maní, las almendras y frutos similares sin cáscara. Pelar en seco tras el tostado o en húmedo tras el remojo es la decisión principal, y depende de su producto; la tasa de pelado, los frutos partidos que pueda aceptar y cómo se recogen las pieles marcan luego los detalles.
En una peladora de fricción en seco, los frutos tostados y enfriados caen entre pares de rodillos de goma o con superficie de esmeril que giran a distinta velocidad, o entre bandas. El frotamiento afloja la piel quebradiza y un ventilador aspira las escamas de piel hacia un ciclón o una bolsa. Los frutos pelados salen por una salida aparte, a veces sobre una breve banda de selección para devolver los que quedaron sin pelar.
En el pelado en húmedo, los frutos se remojan o se escaldan brevemente en agua caliente para que la piel se ablande e hinche. Luego pasan por rodillos de goma bajo aspersión de agua; la piel se desliza y se arrastra hacia un tamiz. Después los frutos pelados deben secarse.
La abertura y la velocidad de los rodillos se fijan según el tamaño del fruto, por lo que clasificar antes del pelado suele subir la tasa de pelado. El pelado en seco además parte muchos maníes en mitades, lo cual no importa para mantequilla pero sí para frutos enteros escaldados, así que dígannos qué producto hace antes de ajustar la máquina.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Peladora de fricción en seco | Maní tostado para mantequilla, snacks y confitería | Los frutos deben estar tostados y enfriados antes; control del polvo |
| Peladora en húmedo | Maní y almendras escaldados, de color blanco | Consumo de agua, aguas residuales con piel y secado posterior |
El pelado en seco sigue a un tostador de nueces y a su enfriador. El pelado en húmedo sigue al remojo o al escaldado y va seguido de un secador de aire caliente. Los frutos pelados pasan luego a una línea de producción de mantequilla de frutos secos, una línea de sazonado de nueces o al empaque.
Peladora de fricción en seco
los frutos tostados se frotan entre rodillos o bandas y la piel suelta se sopla; habitual en maní antes de hacer mantequilla.
Peladora en húmedo
los frutos remojados o escaldados pasan por rodillos de goma bajo aspersión de agua; los frutos quedan más blancos y menos tostados.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
El pelado en seco tras el tostado es la vía habitual para la mantequilla de maní y los snacks tostados. El pelado en húmedo tras el remojo conviene a productos que deben verse blancos y sin tostar, como el maní escaldado para procesar más.
Los frutos partidos suelen deberse a frutos demasiado secos, una abertura de rodillos demasiado cerrada o tamaños desiguales. Para frutos enteros escaldados son importantes la clasificación por tamaño y un pretratamiento correcto.
Sí. Llevan agua del remojo y de la aspersión y deben secarse antes de almacenarlos, tostarlos o empacarlos para evitar moho. Normalmente se añade un secador de aire caliente después de la peladora en húmedo.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Inversionistas y empresas de alimentos que inician o amplían la producción de fruta seca, chips de fruta o snacks de fruta deshidratada.
Dimensionada según la entrada de fruta fresca (kg/h o toneladas por día); la salida seca depende de la humedad retirada
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Empacadores y procesadores de dátiles que añaden valor con productos lavados, deshuesados o en pasta para el comercio minorista y la industria.
Dimensionada según la entrada de dátiles enteros (kg/h o toneladas por día)
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Empresas de alimentos y dueños de marca que lanzan productos de mantequilla de maní, de almendra o cremas de frutos secos.
Dimensionada según la entrada de frutos secos tostados (kg/h); la salida es cercana a la entrada en la mantequilla pura
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Productores de snacks de frutos secos que hacen productos salados, especiados, tostados con miel o recubiertos.
Dimensionada según la entrada de frutos secos tostados (kg/h) más el condimento añadido
