Envasado e inspección

Respuesta corta: Parta del envase que compran sus clientes (bolsa, sobre, bandeja, botella, frasco o envase al vacío) y del producto que va dentro. Eso decide la máquina de empaque y la pesadora o llenadora que la alimenta; la inspección se elige luego según su plan de inocuidad alimentaria y los requisitos de sus compradores, no se añade como un detalle posterior.

Máquinas y líneas de este grupo

Máquina o línea	Qué hace	Elíjala cuando
Pesadora multicabezal	Combina tolvas de pesaje para alcanzar un peso de envase objetivo	Empaca sólidos sueltos como snacks, frutos secos o piezas congeladas
Máquina de envasado vertical (VFFS)	Forma bolsas a partir de película en bobina, las llena y las sella	Vende bolsas tipo almohada o con fuelle y quiere un bajo costo por envase
Máquina de empaque de bolsas prefabricadas	Abre, llena y sella bolsas ya fabricadas	Vende sobres con base o con cierre zip
Máquina llenadora de líquidos	Dosifica líquidos y pastas en botellas, frascos o latas	Envasa bebidas, aceites, salsas o condimentos
Selladora de bandejas	Sella película sobre bandejas, con opciones de atmósfera modificada o de skin	Empaca comidas preparadas, productos frescos cortados o carne en bandejas
Máquina de envasado al vacío	Extrae el aire de las bolsas y las sella	Empaca al vacío carne, queso, salchichas, arroz o frutos secos
Detector de metales para alimentos	Detecta y rechaza envases o producto que contienen metal	El metal es un peligro en su plan o sus compradores exigen detección
Sistema de inspección por rayos X para alimentos	Encuentra cuerpos extraños densos y comprueba el llenado o la forma	Empaca en lámina metalizada, necesita detectar huesos o piedras, o sus clientes exigen rayos X
Pesadora de control en línea	Pesa cada envase y rechaza los que están fuera de límites	Debe demostrar el contenido neto y controlar el exceso de llenado

Cómo elegir

1. Fije el formato de envase y el rango de tamaños. Haga una lista de cada tamaño y tipo de envase que vende ahora y que planea vender. El ancho de la bolsa, el estilo del sobre o el tamaño de la bandeja cambian la máquina y las piezas de cambio.
2. Ajuste el método de dosificación al producto. Los sólidos de flujo libre convienen a una pesadora multicabezal; los polvos, a una dosificadora de tornillo; los líquidos y las pastas, a una llenadora. Los productos pegajosos, frágiles o congelados necesitan una alimentación y unas superficies de contacto especiales.
3. Fije la velocidad en envases por minuto con su peso real de envase. La velocidad depende del tamaño del envase, de la película, del producto y del tiempo de sellado, así que un máximo de placa no es su producción. Dimensione frente a la producción terminada de la línea de procesamiento.
4. Elija la inspección a partir de su análisis de peligros. La detección de metales, los rayos X y el pesaje de control responden a riesgos distintos. Decida en qué punto de la línea va cada uno y cómo se recogen y se registran los envases rechazados.
5. Revise la higiene y el cambio de formato. El diseño higiénico también importa en las zonas de producto abierto de las máquinas de empaque; la guía del sector de EHEDG cubre los sistemas de empaque de alimentos sólidos. Pregunte cómo se retiran y se limpian las piezas en contacto con el producto y cuánto tarda un cambio de tamaño.
6. Planifique el espacio alrededor de las máquinas. El almacén de película, las plataformas, los contenedores de rechazo, el aire comprimido y el encajonado ocupan lugar, y los operarios necesitan acceso seguro para cambiar la película, limpiar y probar los detectores.

Errores comunes

• Comprar una máquina de empaque por su velocidad máxima y descubrir luego que la velocidad real para su envase es mucho menor.
• Elegir un detector de metales sin comprobar si su envase de lámina metalizada lo descarta.
• Colocar la pesadora de control donde los envases todavía se mueven de forma inestable, lo que perjudica la exactitud.
• No dejar acumulación entre el procesamiento y el empaque, de modo que cada parada del empaque detiene toda la línea.

Para líneas completas que incluyen empaque e inspección, vea la planta de frutos secos tostados, la planta de galletas y snacks o nuestra página de proyectos llave en mano.