02 · Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos — Línea de producción
Une selección, lavado, deshuesado o corte, secado, enfriamiento y empaque en una sola línea para rodajas de fruta seca, fruta seca entera o productos liofilizados.
Respuesta corta: una línea de procesamiento de fruta seca lleva la fruta fresca por la selección, el lavado, el deshuesado o corte, el secado, el enfriamiento y el empaque. El producto final define la configuración: las rodajas masticables y la fruta seca entera suelen hacerse con secado por aire caliente, mientras que los snacks crujientes liofilizados requieren una sección de liofilización; ambas se dimensionan según su entrada de fruta fresca y la humedad objetivo.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Línea de rodajas con aire caliente | Rodajas de mango, manzana, plátano, piña, kiwi | El espesor de la rodaja debe ser uniforme; control del color |
| Deshidratación de fruta entera | Ciruelas, albaricoques, higos, uvas, dátiles | Ciclos de secado largos; pretratamiento de la piel en algunas frutas |
| Línea de liofilización | Fresa, durián, snacks crujientes de fruta | Alto costo de capital y de energía; se necesita envasado al vacío |
La línea se construye con máquinas individuales que también pueden comprarse por separado: lavadora de frutas y verduras, clasificadora de frutas y verduras, máquina deshuesadora de frutas, máquina cortadora de verduras, secador de aire caliente o liofilizador, y luego una pesadora multicabezal y una máquina de empaque de bolsas prefabricadas. Los proyectos de dátiles tienen su propia línea de procesamiento de dátiles.
Línea de rodajas de fruta con aire caliente
las rodajas se secan en bandejas o bandas con aire caliente; la vía habitual para rodajas de mango, manzana, plátano y piña.
Línea de deshidratación de fruta entera
fruta entera o en mitades, como ciruelas, albaricoques, higos o uvas, a menudo con pretratamiento y tiempos de secado largos.
Línea de liofilización
la fruta congelada se seca al vacío para obtener productos crujientes y ligeros con buen color, con un costo de equipos y energía mayor.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Depende de la fruta, de su humedad inicial, de cuánto se pierde en cáscara, huesos y recortes, y de la humedad final. Los rendimientos varían mucho entre frutas, por lo que lo calculamos para su fruta y su producto objetivo en lugar de dar una sola cifra.
El secado por aire caliente es más barato de comprar y operar y da productos masticables o correosos. La liofilización da productos crujientes y ligeros, con mejor color y precios de venta más altos, pero los costos de equipos y de energía son mucho mayores.
Una definición del producto, muestras o fotos de la fruta, la producción diaria objetivo, el plano de su edificio y los servicios disponibles, sobre todo la fuente de calor y la electricidad. Nuestros ingenieros los usan para dimensionar cada estación.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Empacadores y procesadores de dátiles que añaden valor con productos lavados, deshuesados o en pasta para el comercio minorista y la industria.
Dimensionada según la entrada de dátiles enteros (kg/h o toneladas por día)
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Empresas de alimentos y dueños de marca que lanzan productos de mantequilla de maní, de almendra o cremas de frutos secos.
Dimensionada según la entrada de frutos secos tostados (kg/h); la salida es cercana a la entrada en la mantequilla pura
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Productores de snacks de frutos secos que hacen productos salados, especiados, tostados con miel o recubiertos.
Dimensionada según la entrada de frutos secos tostados (kg/h) más el condimento añadido
Procesamiento de frutas deshidratadas y frutos secos
Procesadores de fruta seca, verdura deshidratada, hierbas, especias y nueces, desde pequeños lotes hasta plantas continuas.
Dimensionado según la carga de producto húmedo (kg por lote o kg/h) y la humedad que hay que retirar
