01 · Procesamiento de frutas y verduras — Equipo
Retira el hueso de dátiles, cerezas, ciruelas y frutas similares para venderlas enteras, en rodajas, secas o convertidas en pasta.
Respuesta corta: una máquina deshuesadora de frutas retira el hueso de dátiles, cerezas, ciruelas, albaricoques y frutas similares para que la pulpa pueda venderse entera, en rodajas, seca o convertida en pasta. La especie de fruta y la uniformidad de su tamaño definen el herramental, y el producto final determina si la fruta debe quedar entera o puede abrirse.
La fruta se alimenta desde una tolva a una bandeja vibratoria o una cadena que coloca una pieza en cada copa. En una deshuesadora de punzón, la copa lleva la fruta bajo un pasador que empuja el hueso hacia abajo; el hueso cae en una salida y la fruta deshuesada se retira por otra. Varios carriles trabajan en paralelo.
Una deshuesadora de rodillos hace pasar la fruta entre rodillos perfilados que la abren o separan la pulpa del hueso, que cae por una abertura. Así la fruta queda abierta, por lo que conviene a productos que se secarán, cortarán en rodajas o convertirán en pasta, y no a los que se venden como fruta entera.
Las máquinas dedicadas combinan estos principios con herramental para una sola fruta, como dátiles o azufaifos, para mantener un deshuesado fiable a mayor velocidad.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Deshuesadora de punzón con posicionamiento | Dátiles, cerezas, aceitunas y ciruelas enteros sin hueso | Requiere fruta clasificada; menor velocidad por carril |
| Deshuesadora de rodillos | Fruta para pasta, rodajas o secado | La fruta no se conserva entera |
| Multicarril dedicada | Gran volumen de una fruta y un rango de tamaños | Menos flexible para otras frutas |
El deshuesado sigue a una lavadora de frutas y verduras y a una clasificadora de frutas y verduras. La fruta deshuesada pasa a un secador de aire caliente, a una línea de despulpado de frutas y verduras o al empaque. En el caso de los dátiles, la deshuesadora suele formar parte de una línea de procesamiento de dátiles.
Deshuesadora de punzón con posicionamiento
cada fruta se asienta en una copa y un pasador empuja el hueso hacia afuera; ideal cuando la fruta debe quedar entera.
Deshuesadora de rodillos
los rodillos abren la fruta y separan el hueso; conviene a fruta que se cortará en rodajas, se secará o se despulpará.
Deshuesadora multicarril dedicada
herramental construido para una fruta y un rango de tamaños para alcanzar mayor capacidad.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Las copas y los pasadores se fabrican para un rango de tamaños. La fruta demasiado pequeña queda descentrada y se desgarra; la demasiado grande se atasca o conserva el hueso. Clasificar la fruta antes da un resultado más limpio.
Normalmente solo con otro juego de copas y pasadores, y a veces no es posible, porque la forma de la fruta y el tamaño del hueso difieren mucho. Indíquenos todas las frutas que piensa procesar.
Depende de la uniformidad y la madurez de la fruta y del ajuste de la máquina, por lo que no damos una cifra fija. En productos donde los fragmentos de hueso son un problema de seguridad, las plantas suelen añadir una inspección después del deshuesado.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas de verduras congeladas, deshidratadas y de conservas que necesitan un tratamiento térmico controlado antes del siguiente paso.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h) con su tiempo de residencia y espesor de pieza
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que producen puré de fruta, base de pasta de tomate, mermelada, comida infantil, néctar o bases de salsas.
Dimensionada según la entrada de fruta cruda (kg/h); la salida de pulpa depende de la fruta y del tamaño del tamiz
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que lavan producto fresco antes de pelar, cortar, escaldar, secar o envasar.
Dimensionada según la entrada de producto fresco (kg/h), no según el producto terminado
Procesamiento de frutas y verduras
Procesadores de papa, zanahoria, yuca, jengibre y taro que lavan y pelan antes de cortar.
Dimensionada según la entrada de raíces crudas (kg/h o kg por lote)
