01 · Procesamiento de frutas y verduras — Equipo
Usa rodillos de cepillo giratorios y aspersores de agua para limpiar raíces y tubérculos y retirar parte o toda la piel, por lotes o en continuo.
Respuesta corta: una lavadora y peladora de rodillos de cepillo limpia las raíces y les retira la piel frotándolas contra cepillos giratorios mientras el agua rociada arrastra la suciedad. Hasta dónde quiere pelar y cuánta pulpa puede permitirse perder definen el tipo de cepillo, el tiempo de residencia y si conviene una máquina por lotes o continua.
La máquina tiene una fila de rodillos de cepillo paralelos que forman un canal. Al girar los rodillos, el producto rueda sobre las cerdas y entre sí, de modo que se frotan la tierra y la piel suelta. Tubos de aspersión sobre los rodillos arrastran el material retirado a través del lecho de cepillos hacia una bandeja de recolección o un desagüe.
En una máquina por lotes, el operario carga el canal, fija el tiempo y abre una compuerta para descargar. En una máquina continua, una espiral situada sobre los rodillos empuja el producto de la entrada a la salida, y la velocidad de la espiral fija cuánto tiempo se cepilla cada pieza. Los cepillos pueden combinarse a lo largo de la máquina: cerdas más duras en el primer tramo para pelar y más blandas al final para un lavado final. Las raíces peladas empiezan a oscurecerse al exponerse al aire, así que la máquina debe alimentar el siguiente paso sin largas esperas.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Por lotes | Plantas pequeñas, cocinas centrales, cultivos mixtos | Mano de obra para cargar y descargar |
| Continua con tornillo | Alimentación estable a líneas de corte o de fritura | Requiere alimentación uniforme desde una tolva o un elevador |
| Mezcla de cepillos blandos y duros | Lavado y pelado ligero en una sola pasada | La elección del cepillo depende del cultivo |
La tierra abundante suele retirarse antes en una lavadora de frutas y verduras. Después del pelado, las raíces normalmente pasan a una mesa de selección y luego a una máquina cortadora de verduras. En las plantas de papas fritas y papas a la francesa, la peladora forma parte de una línea de papas fritas en hojuelas y en bastones.
Tipo por lotes
se carga el producto, se cepilla un tiempo definido y se descarga; conviene a plantas pequeñas y cultivos mixtos.
Continua con tornillo
una espiral desplaza el producto a lo largo del lecho de cepillos; conviene a un caudal estable hacia una línea de corte.
Combinaciones de cepillos blandos y duros
cepillos blandos para lavar cultivos de piel fina, cepillos más duros para pelar.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
En papas nuevas o de piel fina puede retirar la mayor parte de la piel. En tubérculos de piel gruesa o irregulares el resultado es un pelado parcial, y las plantas que necesitan un acabado limpio suelen recurrir al pelado abrasivo o con vapor. Cuando es posible, lo probamos con sus muestras.
La pérdida depende del grosor de la piel, la forma del tubérculo, la dureza del cepillo y el tiempo que el producto permanece en la máquina. Cepillar más tiempo retira más piel pero también más pulpa, así que el ajuste es un equilibrio que acordamos con usted.
Los cepillos se desgastan con el tiempo y se reemplazan por juegos. La limpieza diaria consiste en enjuagar la tierra del canal y revisar las boquillas de aspersión. Si trabaja temporadas largas, pida un juego de cepillos de repuesto con la máquina.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas de verduras congeladas, deshidratadas y de conservas que necesitan un tratamiento térmico controlado antes del siguiente paso.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h) con su tiempo de residencia y espesor de pieza
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que producen puré de fruta, base de pasta de tomate, mermelada, comida infantil, néctar o bases de salsas.
Dimensionada según la entrada de fruta cruda (kg/h); la salida de pulpa depende de la fruta y del tamaño del tamiz
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que lavan producto fresco antes de pelar, cortar, escaldar, secar o envasar.
Dimensionada según la entrada de producto fresco (kg/h), no según el producto terminado
Procesamiento de frutas y verduras
Empacadoras y procesadoras que venden o procesan producto en calibres o categorías de calidad definidos.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h o piezas por minuto), según el método de clasificación
