01 · Transformation des fruits et légumes — Machine
Nettoie les racines et enlève une partie ou la totalité de la peau avec des rouleaux à brosses et des pulvérisations d'eau, en version discontinue ou continue.
Réponse courte : une laveuse-éplucheuse à rouleaux à brosses nettoie les racines et enlève leur peau en les frottant contre des brosses rotatives, pendant que des jets d’eau emportent la saleté. Le degré d’épluchage voulu et la quantité de chair que vous pouvez perdre déterminent le type de brosses, le temps de séjour et le choix entre une machine discontinue ou continue.
La machine comporte une rangée de rouleaux à brosses parallèles qui forment une auge. Quand les rouleaux tournent, le produit roule sur les poils et contre les autres pièces, ce qui frotte la terre et la peau détachée. Des tuyaux de pulvérisation au-dessus des rouleaux rincent les déchets à travers le lit de brosses vers un bac collecteur ou une évacuation.
Sur une machine discontinue, l’opérateur charge l’auge, règle la durée et ouvre une porte pour décharger. Sur une machine continue, une spirale au-dessus des rouleaux pousse le produit de l’entrée à la sortie, et sa vitesse fixe la durée de brossage de chaque pièce. Les brosses peuvent être mixtes sur la longueur : poils plus durs dans la première section pour éplucher, plus doux en fin de machine pour un dernier lavage. Les racines épluchées commencent à brunir au contact de l’air ; la machine doit donc alimenter l’étape suivante sans longue attente.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Version discontinue | Petites usines, cuisines centrales, cultures variées | Main-d’œuvre pour le chargement et le déchargement |
| Version continue à vis | Alimentation régulière d’une ligne de découpe ou de friture | Alimentation régulière nécessaire depuis une trémie ou un élévateur |
| Brosses douces et dures combinées | Lavage et épluchage léger en un seul passage | Le choix des brosses dépend de la culture |
La terre en excès est souvent retirée d’abord dans une laveuse de fruits et légumes. Après épluchage, les racines passent normalement sur une table de triage, puis dans une machine de découpe de légumes. Dans les usines de chips et de frites, l’éplucheuse fait partie d’une ligne de chips et de frites.
Version discontinue
le produit est chargé, brossé pendant un temps réglé puis déchargé ; convient aux petites usines et aux cultures variées.
Version continue à vis
une spirale fait avancer le produit sur le lit de brosses ; convient à un débit régulier vers une ligne de découpe.
Combinaisons de brosses douces et dures
brosses douces pour laver les cultures à peau fine, brosses plus dures pour éplucher.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Pour les pommes de terre nouvelles ou à peau fine, elle enlève la plus grande partie de la peau. Pour les tubercules à peau épaisse ou irrégulière, le résultat est un épluchage partiel, et les usines qui veulent une finition propre recourent plutôt à l'épluchage abrasif ou à la vapeur. Nous testons avec vos échantillons dans la mesure du possible.
La perte dépend de l'épaisseur de la peau, de la forme du tubercule, de la dureté des brosses et du temps de séjour du produit dans la machine. Un brossage plus long enlève plus de peau mais aussi plus de chair ; le réglage est donc un compromis que nous convenons avec vous.
Les brosses s'usent avec le temps et se remplacent par jeux. Le nettoyage quotidien consiste à rincer la terre de l'auge et à vérifier les buses de pulvérisation. Demandez un jeu de brosses de rechange avec la machine si vous travaillez de longues campagnes.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Transformation des fruits et légumes
Usines de légumes surgelés, de légumes déshydratés et de conserves qui ont besoin d'un traitement thermique maîtrisé avant l'étape suivante.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h) selon votre temps de séjour et l'épaisseur des pièces
Transformation des fruits et légumes
Usines produisant purée de fruits, base de concentré de tomate, confiture, aliments pour bébés, nectar ou bases de sauces.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits bruts (kg/h) ; la sortie de pulpe dépend du fruit et de la taille des tamis
Transformation des fruits et légumes
Usines qui lavent des produits frais avant épluchage, découpe, blanchiment, séchage ou conditionnement.
Dimensionnée sur l'entrée de produit brut (kg/h), pas sur le produit fini
Transformation des fruits et légumes
Stations de conditionnement et transformateurs qui vendent ou traitent les produits par calibres ou catégories de qualité définis.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h ou pièces par minute), selon la méthode de calibrage
