01 · Transformation des fruits et légumes — Machine
Retire la terre, le sable et les débris flottants des produits frais en tête de ligne de transformation. Bac à bulles, tambour ou brosses selon la culture.
Réponse courte : une laveuse de fruits et légumes retire la terre, le sable, les feuilles et les débris flottants des produits frais avant épluchage, découpe, blanchiment, séchage ou conditionnement. Le critère décisif est le comportement du produit dans l’eau et ce qu’il supporte comme manipulation : les produits délicats vont dans un bac à bulles, les racines dures et sales dans un tambour, et les produits ronds et fermes conviennent souvent à une machine à brosses avec pulvérisation.
Le produit entre dans la machine à la main, par un élévateur ou depuis une trémie de vidage. Dans une laveuse à bulles, l’air soufflé par le fond du bac fait bouillonner l’eau : la saleté se détache pendant que le produit flotte ou roule doucement vers un tapis à mailles. Les particules lourdes se déposent et sont évacuées, tandis que les feuilles et les tiges flottantes sont écumées. Une rampe de pulvérisation à la sortie assure un dernier rinçage à l’eau plus propre.
Une laveuse à tambour fait rouler le produit dans un cylindre perforé en rotation sous des jets d’eau ; le frottement entre les pièces fait l’essentiel du nettoyage. Une laveuse à brosses fait passer le produit sur des rouleaux à brosses en rotation pendant que des buses pulvérisent de l’eau par le haut. Dans les trois cas, l’eau peut être recirculée à travers un filtre, de sorte que l’eau propre sert surtout au rinçage final.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Bac à bulles d’air | Légumes-feuilles, baies, tomates, produits coupés | Les charges importantes de cailloux et d’argile demandent un prélavage ou un piège à pierres |
| Tambour rotatif | Pommes de terre, carottes, gingembre, autres racines | Ne convient pas aux fruits tendres ni aux feuilles |
| Rouleaux à brosses et pulvérisation | Pommes, agrumes, concombres, légumes fermes | La dureté des brosses doit correspondre à la résistance de la peau |
La laveuse est normalement la première étape humide après la réception et le triage manuel. En aval, elle peut alimenter une laveuse-éplucheuse à brosses pour les racines, une trieuse de fruits et légumes, une machine de découpe de légumes ou une ligne de blanchiment et de refroidissement. Si le produit est conditionné frais, une machine d’essorage à couteau d’air retire l’eau de surface avant l’emballage.
Bac à bulles d'air
pour les légumes-feuilles, les baies et les autres produits fragiles ou flottants qu'il ne faut pas frotter fort.
Tambour rotatif
pour les produits fermes et très terreux comme la pomme de terre, la carotte et les autres racines qui supportent le brassage.
Rouleaux à brosses et rampe de pulvérisation
pour les fruits ronds et les légumes fermes qui demandent un brossage de surface et un rinçage à l'eau propre.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Les légumes-feuilles et les fruits tendres se lavent en général dans un bac à bulles d'air : l'air qui monte maintient le produit en mouvement sans contact brutal. Les laveuses à tambour et à brosses conviennent aux produits plus fermes, qui supportent le brassage ou le brossage.
Elle dépend de la charge de terre, du volume du bac, de la fréquence de renouvellement de l'eau et de la présence d'une recirculation avec filtration. Indiquez-nous votre matière première et son degré de saleté à l'arrivée, et nous dimensionnons le circuit d'eau en conséquence.
Souvent oui, si les cultures sont proches en taille et en fermeté. Pour un programme mixte, par exemple pomme de terre et laitue, il faut généralement deux types de laveuses ou des réglages ajustables ; nous le vérifions sur votre liste de produits avant de chiffrer.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Transformation des fruits et légumes
Usines de légumes surgelés, de légumes déshydratés et de conserves qui ont besoin d'un traitement thermique maîtrisé avant l'étape suivante.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h) selon votre temps de séjour et l'épaisseur des pièces
Transformation des fruits et légumes
Usines produisant purée de fruits, base de concentré de tomate, confiture, aliments pour bébés, nectar ou bases de sauces.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits bruts (kg/h) ; la sortie de pulpe dépend du fruit et de la taille des tamis
Transformation des fruits et légumes
Transformateurs de pomme de terre, carotte, manioc, gingembre et taro qui lavent et épluchent avant la découpe.
Dimensionnée sur l'entrée de racines brutes (kg/h ou kg par lot)
Transformation des fruits et légumes
Stations de conditionnement et transformateurs qui vendent ou traitent les produits par calibres ou catégories de qualité définis.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h ou pièces par minute), selon la méthode de calibrage
