01 · Transformation des fruits et légumes — Machine
Retire l'eau de surface restant sur les produits après lavage ou blanchiment, ce qui allège la charge des séchoirs et congélateurs et garde les emballages secs.
Réponse courte : une machine d’essorage à couteau d’air souffle l’eau de surface des produits après lavage ou blanchiment, de sorte que moins d’eau arrive au séchoir, au congélateur ou à l’emballage. Les choix clés sont le degré de sécheresse requis en surface et la possibilité pour le produit de rester en une seule couche sans être emporté par l’air.
Les produits humides sont étalés sur un tapis à mailles par un alimentateur vibrant. Pendant leur avancée, des rangées de buses étroites alimentées par des ventilateurs haute pression soufflent des nappes d’air sur eux par le dessus et, sur la plupart des modèles, par le dessous à travers le tapis. L’air arrache les gouttelettes de la surface ; l’eau tombe dans un bac et s’écoule. Plusieurs rangées en série, parfois avec un court transfert avec culbutage entre elles, aident à exposer toutes les faces de chaque pièce.
Dans un séchoir à air à tambour, le produit roule dans un tambour rotatif ou sur une série de rouleaux pendant que l’air souffle dessus. Dans une essoreuse centrifuge, un lot de produit placé dans un panier perforé est mis en rotation pour que l’eau soit projetée vers l’extérieur ; elle retire rapidement l’eau des produits feuillus et coupés mais est moins douce.
La machine n’enlève que l’eau de surface ; elle ne sèche pas le produit à cœur. Si vous avez besoin d’une teneur en humidité plus basse, l’essoreuse est une étape de préparation pour un séchoir, pas un remplacement.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Couteau d’air à tapis à mailles | Fruits entiers, racines, morceaux fermes | Les pièces légères peuvent se soulever ; le tapis ne doit pas être surchargé |
| Séchoir à air à tambour | Tomates cerises, baies, petites pièces rondes | La douceur du traitement doit être vérifiée pour les fruits tendres |
| Essoreuse centrifuge | Feuilles de salade, légumes râpés et coupés | Fonctionnement par lots ; peut meurtrir les produits délicats |
L’essoreuse se place après une laveuse de fruits et légumes ou en sortie de refroidissement d’une ligne de blanchiment et de refroidissement. Elle alimente un congélateur alimentaire, un séchoir à air chaud, une trieuse-calibreuse de fruits et légumes ou une machine d’emballage.
Couteau d'air à tapis à mailles
le produit passe en une seule couche sous un air à grande vitesse ; convient aux fruits entiers et aux morceaux fermes.
Séchoir à air à tambour
le produit tourne pendant que l'air souffle dessus, ce qui expose toutes les faces ; convient aux petites pièces rondes.
Essoreuse centrifuge
un panier tourne pour chasser l'eau ; rapide pour les légumes-feuilles et les produits coupés qui supportent la rotation.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
L'eau de surface se transforme en glace qui colle les pièces entre elles dans un congélateur, et dans un séchoir elle représente de l'eau en plus à évaporer. La retirer d'abord économise de l'énergie et donne un produit plus fluide.
C'est possible. Pour les feuilles ou les petits morceaux, nous ajustons la vitesse de l'air et l'angle des buses, ajoutons des capots, ou recommandons plutôt une essoreuse centrifuge. Envoyez des échantillons ou des photos pour que nous puissions en juger.
Les ventilateurs à haute pression s'entendent. Le bruit dépend du type de ventilateur, de leur nombre et du capotage ; indiquez-nous votre limite et nous pouvons prévoir des capots insonorisants ou éloigner les ventilateurs des opérateurs.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Transformation des fruits et légumes
Usines de légumes surgelés, de légumes déshydratés et de conserves qui ont besoin d'un traitement thermique maîtrisé avant l'étape suivante.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h) selon votre temps de séjour et l'épaisseur des pièces
Transformation des fruits et légumes
Usines produisant purée de fruits, base de concentré de tomate, confiture, aliments pour bébés, nectar ou bases de sauces.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits bruts (kg/h) ; la sortie de pulpe dépend du fruit et de la taille des tamis
Transformation des fruits et légumes
Usines qui lavent des produits frais avant épluchage, découpe, blanchiment, séchage ou conditionnement.
Dimensionnée sur l'entrée de produit brut (kg/h), pas sur le produit fini
Transformation des fruits et légumes
Transformateurs de pomme de terre, carotte, manioc, gingembre et taro qui lavent et épluchent avant la découpe.
Dimensionnée sur l'entrée de racines brutes (kg/h ou kg par lot)
