01 · Procesamiento de frutas y verduras — Equipo
Corta verduras y frutas en rodajas, tiras o cubos para cocción, congelación, secado o envasado. Diseños centrífugos, de banda y de corte en cubos 3D.
Respuesta corta: una máquina cortadora industrial de verduras convierte el producto lavado y pelado en rodajas, tiras, largos o cubos para cocción, congelación, secado o envasado. La forma de corte y el propio producto definen el diseño: las verduras redondas y firmes encajan con una rebanadora centrífuga, las largas o de hoja con una cortadora de banda, y los cubos uniformes requieren una cubicadora 3D.
En una rebanadora centrífuga, el producto cae en un impulsor giratorio que lo lanza contra cuchillas fijas situadas en la pared, produciendo rodajas; cuchillas de corte transversal adicionales convierten las rodajas en tiras. Una cortadora de banda lleva el producto sobre un transportador bajo una cuchilla oscilante o rotativa que lo corta a lo largo deseado; la velocidad de la banda fija esa longitud. Una cubicadora 3D primero rebana el producto, luego corta las rodajas en tiras con un juego de cuchillas circulares y por último las corta transversalmente en cubos.
Las piezas cortadas caen sobre un transportador o en un canal de agua que arrastra almidón y finos antes del siguiente paso. La alimentación uniforme importa tanto como las cuchillas: una cubicadora mal alimentada o sobrecargada produce piezas más irregulares, por lo que la mayoría de las líneas colocan una pequeña tolva de reserva o un transportador dosificador delante de la cortadora.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Rebanadora centrífuga | Rodajas y tiras de papa, cebolla, zanahoria, pepino | Los productos largos y delgados no se orientan bien |
| Cortadora de banda | Puerro, hojas verdes, repollo, hierbas, apio | Menos precisa para cubos |
| Cubicadora 3D | Cubos para mezclas congeladas, sopas, ensaladas, platos preparados | El producto muy blando puede aplastarse; compruebe con muestras |
El corte sigue a una lavadora de frutas y verduras y, en el caso de las raíces, a una lavadora y peladora de cepillos. El producto cortado suele pasar a una línea de escaldado y enfriamiento antes de congelarse en un congelador de alimentos, a un secador de aire caliente para verduras deshidratadas, o a una línea de producción de platos preparados.
Rebanadora centrífuga
para productos redondos y firmes, como papas, cebollas y zanahorias, cortados en rodajas, rodajas onduladas o tiras.
Cortadora de banda
para productos largos, de hoja o blandos, como puerro, hojas verdes, repollo y hierbas, cortados a lo largo deseado.
Cubicadora 3D
para cubos de tamaño uniforme, usados en mezclas congeladas, sopas, ensaladas y platos preparados.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Algunas pueden hacerlo con juegos de cuchillas intercambiables, pero cada diseño tiene su punto fuerte. Una cubicadora 3D es lo mejor para cubos, una rebanadora centrífuga para rodajas de productos redondos y una cortadora de banda para productos largos o de hoja. Las plantas con una gama amplia de productos suelen operar dos tipos.
El filo de las cuchillas, la firmeza y la temperatura de la materia prima, y la uniformidad de la alimentación. El producto blando o demasiado maduro se aplasta y genera finos; pedimos muestras para comprobarlo antes de confirmar un diseño.
Depende del modelo y del operario, pero los cabezales de corte están pensados para retirarse sin desmontar la máquina. Dígannos cuántos cambios hacen por turno y ajustamos un diseño a ese ritmo.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas de verduras congeladas, deshidratadas y de conservas que necesitan un tratamiento térmico controlado antes del siguiente paso.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h) con su tiempo de residencia y espesor de pieza
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que producen puré de fruta, base de pasta de tomate, mermelada, comida infantil, néctar o bases de salsas.
Dimensionada según la entrada de fruta cruda (kg/h); la salida de pulpa depende de la fruta y del tamaño del tamiz
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que lavan producto fresco antes de pelar, cortar, escaldar, secar o envasar.
Dimensionada según la entrada de producto fresco (kg/h), no según el producto terminado
Procesamiento de frutas y verduras
Procesadores de papa, zanahoria, yuca, jengibre y taro que lavan y pelan antes de cortar.
Dimensionada según la entrada de raíces crudas (kg/h o kg por lote)
