04 · Fideos instantáneos y alimentos congelados — Línea de producción
Una línea planificada que une la preparación de ingredientes, el pesaje, la cocción o el tratamiento térmico, el porcionado y el enfriamiento de comidas listas para calentar.
Respuesta corta: una línea de producción de platos preparados lleva los ingredientes crudos por el lavado y el corte, el pesaje, la cocción o el tratamiento térmico, el porcionado en bandejas o bolsas y el enfriamiento o la congelación. El número de recetas que maneja y la vida útil que necesita definen cómo se distribuye la línea y qué pasos de envasado y de tratamiento térmico se incluyen.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Bandejas de comida refrigerada | Comidas frescas para el comercio minorista, distribución corta | Enfriamiento rápido y control estricto de la cadena de frío |
| Platos congelados | Distribución más amplia, almacenamiento más largo | Capacidad del congelador, textura tras recalentar |
| Bolsa con tratamiento térmico | Vida útil larga, a temperatura ambiente o refrigerada | Validación del proceso por receta y envase |
Muchas plantas operan dos rutas en paralelo, por ejemplo bandejas refrigeradas para el comercio local y platos congelados para una distribución más amplia. En ese caso la cocción puede compartirse, mientras que el enfriamiento, la congelación y el empaque se planifican como ramas separadas. Cuantas más recetas maneje, más debe favorecer la distribución estaciones flexibles y fáciles de limpiar frente a una línea fija y rápida.
La preparación suele usar una lavadora de frutas y verduras, una máquina cortadora de verduras y un tambor de vacío para masajear carne. La cocción se hace en marmitas de cocción encamisadas. Aguas abajo van una selladora de bandejas, una autoclave para alimentos para los productos en bolsa, un enfriador al vacío para alimentos o un congelador de alimentos, y la inspección.
Bandejas de comida refrigerada
los componentes cocidos se porcionan en bandejas, se sellan y se refrigeran, para productos frescos de vida útil corta.
Platos congelados
los platos cocidos o semicocidos se porcionan, se congelan y se empacan para una vida útil más larga en la cadena de frío.
Comidas en bolsa con tratamiento térmico
el alimento se llena en bolsas y se trata térmicamente tras el sellado, para productos que necesitan una vida útil más larga.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Maneja muchos ingredientes y recetas en lugar de un solo producto. La distribución, la limpieza entre recetas y la separación de las zonas cruda y cocida importan tanto como la velocidad de cualquier máquina.
La empresa de alimentos es dueña de su proceso y de la validación de la vida útil. Nosotros diseñamos y suministramos los equipos para ejecutar los pasos acordados de cocción, enfriamiento y empaque, y acordamos en el contrato qué pruebas se hacen en la puesta en marcha.
Sí. Muchos clientes empiezan con marmitas de cocción, un enfriador y una selladora de bandejas, y añaden el porcionado automático después. Planificamos el espacio y las conexiones para que las máquinas posteriores encajen.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Marcas de fideos nuevas y en expansión que necesitan un solo proveedor para toda la línea, del amasado de la masa al empaque.
Dimensionada según los bloques de fideos terminados por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fabricantes de fideos que añaden un producto secado al aire y bajo en grasa o que construyen una planta dedicada sin freír.
Dimensionada según los bloques de fideos secos por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fábricas de congelados y marcas nuevas que pasan de dumplings hechos a mano o semiautomáticos a una producción mecanizada estable.
Dimensionada según los dumplings congelados terminados por hora con un peso de pieza definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Cocinas centrales, plantas de congelados y panaderías que amplían su producción de panecillos al vapor sin relleno o rellenos.
Dimensionada según los panecillos terminados por hora con un peso de pieza definido
