04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Linha planejada que liga preparo de ingredientes, pesagem, cozimento ou tratamento térmico, porcionamento e resfriamento para refeições prontas para aquecer.
Resposta curta: uma linha de produção de refeições prontas leva os ingredientes crus pela lavagem e corte, pesagem, cozimento ou tratamento térmico, porcionamento em bandejas ou sachês e resfriamento ou congelamento. O número de receitas que você roda e a vida de prateleira de que precisa definem como a linha é montada e quais etapas de embalagem e tratamento térmico estão incluídas.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Bandejas de refeição refrigeradas | Refeições frescas para o varejo, distribuição curta | Resfriamento rápido e controle rigoroso da cadeia de frio |
| Pratos congelados | Distribuição mais ampla, armazenagem mais longa | Capacidade do congelador, textura após o reaquecimento |
| Sachê com tratamento térmico | Longa vida de prateleira, ambiente ou refrigerado | Validação do processo por receita e embalagem |
Muitas fábricas rodam duas rotas lado a lado, por exemplo bandejas refrigeradas para o varejo local e pratos congelados para distribuição mais ampla. Nesse caso, o cozimento pode ser compartilhado, enquanto resfriamento, congelamento e embalagem são planejados como ramais separados. Quanto mais receitas você roda, mais o layout deve favorecer estações flexíveis e fáceis de limpar, e não uma única linha fixa e rápida.
O preparo costuma usar uma lavadora de frutas e hortaliças, uma máquina de corte de hortaliças e um tombador a vácuo. O cozimento é feito em marmitas encamisadas de cozimento. A jusante vêm uma seladora de bandejas, uma autoclave para alimentos para produtos em sachê, um resfriador a vácuo para alimentos ou um congelador de alimentos e a inspeção.
Bandejas de refeição refrigeradas
componentes cozidos são porcionados em bandejas, selados e resfriados, para produtos frescos de vida de prateleira curta.
Pratos congelados
pratos cozidos ou semicozidos são porcionados, congelados e embalados para vida de prateleira maior na cadeia de frio.
Refeições em sachê com tratamento térmico
o alimento é envasado em sachês e tratado termicamente depois de selado, para produtos que exigem vida de prateleira maior.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Ela lida com muitos ingredientes e receitas, e não com um único produto. O layout, a limpeza entre receitas e a separação das áreas crua e cozida importam tanto quanto a velocidade de qualquer máquina isolada.
A empresa de alimentos é dona do seu processo e da validação da vida de prateleira. Nós projetamos e fornecemos o equipamento para executar as etapas combinadas de cozimento, resfriamento e embalagem, e definimos em contrato quais testes são feitos na colocação em marcha.
Sim. Muitos clientes começam com marmitas de cozimento, um resfriador e uma seladora de bandejas e acrescentam o porcionamento automático depois. Planejamos espaço e conexões para que as máquinas seguintes se encaixem.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
