Grupo de equipamentos 06
Máquinas para produtos de carne moída, marinada, moldada e empanada, linguiças e pré-processamento de peixe, dimensionadas conforme o volume por lote, a temperatura do produto e a rotina de limpeza.
As linhas completas combinam várias máquinas com transportadores e controles. O número de etapas e os tamanhos seguem o seu produto e a produção desejada.
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Fábricas de frango empanado, palitos de peixe, hortaliças empanadas ou nuggets para os mercados de congelados e de food service.
Dimensionada pela largura da esteira e pela produção de produto coberto (kg/h de produto acabado)
Máquinas que você pode comprar separadamente ou acrescentar a uma linha existente. Cada página lista as versões disponíveis e o que conferimos antes de orçar.
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Frigoríficos e fábricas de alimentos que fazem linguiças, hambúrgueres, recheios de guioza ou produtos de carne moída.
Dimensionado pela entrada de carne crua (kg/h) em uma temperatura de alimentação e um tamanho de disco informados
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Produtores de linguiça, almôndega, bolinho de peixe e recheio de guioza que precisam de texturas finas ou emulsionadas.
Dimensionado pelo volume da bacia e pelo peso da batelada (kg por batelada)
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Processadores que fazem presunto, bacon, cortes curados ou aves inteiras e cortes grandes marinados.
Dimensionado pela largura da esteira e pela vazão de carne crua (kg/h) na taxa de injeção desejada
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Processadores que marinam frango, porco, carne bovina ou frutos do mar para produtos cozidos, defumados ou congelados.
Dimensionado pelo volume do tambor e pela carga efetiva por batelada (kg de carne crua)
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Fabricantes de linguiça que passam de bateladas pequenas para produção constante e frigoríficos que acrescentam linguiças ao portfólio.
Dimensionada pela produção de produto enchido (kg/h) para um peso de porção e um calibre de tripa
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Fábricas que fazem hambúrgueres, nuggets, bolinhos de peixe ou hambúrgueres vegetais para os mercados de congelados e de food service.
Dimensionada em peças formadas por minuto, para um determinado peso e formato de peça
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Indústrias de pescado, mercados de peixe e empacotadores de aquicultura que trabalham com peixes de água doce ou salgada com escamas.
Dimensionada pela entrada de peixe inteiro (kg/h) para uma espécie e uma faixa de tamanhos
Resposta curta: agrupe os seus produtos pela forma como a carne ou o peixe é tratado — moído, picado fino, injetado e marinado, moldado, empanado ou embutido — e escolha as máquinas de que cada grupo precisa. Depois dimensione-as pelo volume do lote e pela temperatura do produto, porque a qualidade da carne depende de manter o produto frio e em movimento entre as etapas.
| Máquina ou linha | O que faz | Escolha quando |
|---|---|---|
| Moedor de carne industrial | Mói carne fresca ou congelada através de uma placa | Você faz linguiças, hambúrgueres, recheios ou outros produtos moídos |
| Cutter de bacia | Pica carne, gordura, gelo e especiarias até uma massa fina | Você faz linguiças emulsionadas, almôndegas ou bolinhos de peixe |
| Injetor de salmoura | Injeta salmoura em cortes inteiros por agulhas | Você faz presunto, bacon, cortes curados ou peças grandes marinadas |
| Tombler a vácuo | Massageia a carne sob vácuo para espalhar a marinada | Você marina peças ou finaliza produtos injetados |
| Máquina formadora de alimentos | Dá forma à carne moída ou à massa em hambúrgueres, nuggets e bolinhos | Você vende produtos moldados para congelamento ou food service |
| Linha de empanamento e cobertura | Aplica pré-enfarinhamento, massa líquida e farinha de rosca | Você faz frango empanado, filé de peixe empanado ou hortaliças com cobertura |
| Embutidora de linguiça | Enche tripas com massa de carne ou carne moída | Linguiças fazem parte da sua linha |
| Máquina de escamar peixes | Remove as escamas de peixes inteiros | Você trabalha com peixes escamados antes do filetamento ou do congelamento |
Para fábricas completas relacionadas, veja a fábrica de dumplings congelados, a fábrica de refeições prontas e a nossa página de projetos turnkey.
Normalmente a máquina que prepara a matéria-prima para tudo o mais: um moedor para produtos moídos, um cutter de bacia para linguiças emulsionadas e bolinhos de peixe, ou um injetor e um tombler para produtos de músculo inteiro e marinados. Moldagem, empanamento e embutimento vêm depois. Compre a primeira máquina pensando nas etapas seguintes, porque o tamanho do lote e a temperatura do produto precisam se manter ao longo da linha.
Moedores, cutters de bacia e tomblers costumam trabalhar em lotes, enquanto formadoras, linhas de empanamento e congeladores funcionam de forma contínua. Calcule quantos lotes por hora a parte contínua precisa, acrescente tempo para carga, descarga e limpeza e dimensione as máquinas em lotes, ou a quantidade delas, para manter a linha contínua alimentada sem deixar o produto esquentar enquanto espera.
Depende de quão diferentes são os produtos e das suas regras de alérgenos e de higiene. Trocar entre duas receitas de carne pode exigir só um enxágue e uma inspeção, enquanto passar de um produto empanado com trigo para um sem glúten, ou de carne para frutos do mar, exige desmontagem e limpeza completas. Escolha máquinas cujas partes em contato com o alimento possam ser removidas sem ferramentas sempre que possível e planeje a rotina diária em torno da limpeza completa.
Informe a matéria-prima, o produto final, a produção desejada e o local — nossos engenheiros respondem com uma configuração de linha adequada.
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