Grupo de equipamentos 01
O início de quase toda fábrica de frutas e hortaliças: máquinas que limpam, classificam, descascam, cortam e pré-tratam o produto fresco antes de ele ser seco, congelado, transformado em suco ou embalado.
As linhas completas combinam várias máquinas com transportadores e controles. O número de etapas e os tamanhos seguem o seu produto e a produção desejada.
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas de hortaliças congeladas, desidratadas e de conservas que precisam de tratamento térmico controlado antes da etapa seguinte.
Dimensionada pela entrada de produto (kg/h) no seu tempo de residência e espessura das peças
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que produzem purê de frutas, base de extrato de tomate, geleia, papinha, néctar ou bases de molho.
Dimensionada pela fruta de entrada (kg/h); o rendimento de polpa depende da fruta e da malha da peneira
Máquinas que você pode comprar separadamente ou acrescentar a uma linha existente. Cada página lista as versões disponíveis e o que conferimos antes de orçar.
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que lavam produtos frescos antes de descascar, cortar, branquear, secar ou embalar.
Dimensionada pela matéria-prima de entrada (kg/h), não pelo produto acabado
Processamento de Frutas e Hortaliças
Processadores de batata, cenoura, mandioca, gengibre e inhame que lavam e descascam antes do corte.
Dimensionada pela raiz ou tubérculo de entrada (kg/h ou kg por batelada)
Processamento de Frutas e Hortaliças
Packing houses e indústrias que vendem ou processam produtos em categorias definidas de tamanho ou qualidade.
Dimensionada pela entrada de produto (kg/h ou peças por minuto), conforme o método de classificação
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas de hortaliças congeladas e desidratadas, cozinhas industriais e refeições prontas que precisam de cortes padronizados.
Dimensionada pela hortaliça de entrada (kg/h) no tamanho de corte desejado
Processamento de Frutas e Hortaliças
Processadores de tâmara, cereja, ameixa, damasco e jujuba que produzem fruta inteira sem caroço, fatias ou pasta.
Dimensionada pela entrada de fruta inteira (kg/h), que depende do tamanho da fruta e do número de pistas
Processamento de Frutas e Hortaliças
Produtores de suco, sidra, suco de hortaliças e bases para bebidas que extraem o próprio suco.
Dimensionado pela entrada de fruta (kg/h); a produção de suco depende da fruta e do rendimento
Processamento de Frutas e Hortaliças
Linhas de lavagem, de produtos minimamente processados, congelados e desidratados que precisam de superfícies secas antes da etapa seguinte.
Dimensionada pela entrada de produto úmido (kg/h) e pela água residual que você pode aceitar
Resposta curta: trabalhe de trás para a frente, a partir do produto que você vai vender — cubos congelados, fatias secas, purê, suco ou embalagens de produto fresco cortado — e das culturas que você vai processar ao longo do ano. Isso diz quais etapas de pré-tratamento são essenciais, quais podem continuar manuais por ora e qual estação define o ritmo de toda a entrada da linha.
| Máquina ou linha | O que faz | Escolha quando |
|---|---|---|
| Lavadora de frutas e hortaliças | Remove terra, detritos e resíduos da superfície com água, bolhas, escovas ou jatos | O produto chega do campo e todas as etapas seguintes exigem que ele esteja limpo |
| Lavadora de escovas e descascadora | Esfrega e abrasiona a casca de raízes e tubérculos firmes | Você trabalha com batata, cenoura, mandioca, gengibre ou inhame antes do corte |
| Seletora de frutas e hortaliças | Classifica por tamanho, peso ou aparência | Os compradores pagam por classificação, ou as máquinas seguintes precisam de pedaços uniformes |
| Máquina de descaroçar frutas | Retira os caroços de tâmaras, cerejas, ameixas e frutas semelhantes | Você vende fruta sem caroço, em fatias ou em pasta |
| Máquina de corte de hortaliças | Corta em fatias, cubos, tiras ou desfia em um tamanho definido | O tamanho do pedaço importa para congelamento, secagem, cozimento ou porções embaladas |
| Linha de branqueamento e resfriamento | Aquece os pedaços brevemente e depois os resfria rapidamente | O produto será congelado, seco ou enlatado e precisa de controle de enzimas |
| Máquina de remoção de água com faca de ar | Sopra a água da superfície de pedaços lavados ou branqueados | Superfícies molhadas causam blocos no congelador ou carga extra no secador |
| Linha de despolpamento de frutas e hortaliças | Desfaz a fruta e separa cascas e sementes da polpa | Você faz purê, base de geleia, base de molho ou néctar |
| Extrator industrial de suco de frutas e hortaliças | Extrai o suco por prensagem, esmagamento ou espremedura | Você quer prensar o seu próprio suco em vez de comprar concentrado |
Para uma fábrica completa construída em torno dessas etapas, veja a fábrica de frutas secas e chips de frutas ou a nossa página de projetos turnkey.
Comece pela estação que limita a sua produção ou a sua qualidade hoje. Em muitas fábricas pequenas, é a lavagem e o descascamento, porque ainda são feitos à mão e definem o ritmo de tudo o que vem depois. Se os seus pedaços cortados são irregulares ou o seu produto congelado forma blocos, o cortador ou a etapa de remoção da água é a melhor primeira compra. Comprar uma máquina a jusante antes de a entrada estar sob controle costuma deixá-la funcionando pela metade.
Máquinas individuais fazem sentido quando você já opera parte do processo e quer eliminar um gargalo, ou quando as suas culturas mudam ao longo do ano. Uma linha completa compensa quando você processa uma ou duas culturas principais por longas safras e precisa de produção equilibrada, transportadores entre as estações e uma única lógica de controle. Muitos compradores começam com duas ou três máquinas ligadas e deixam espaço de piso e conexões para o restante.
Depende do quanto as culturas são diferentes. Passar de cenoura para batata em uma lavadora de escovas pode exigir apenas limpeza e uma mudança de velocidade, enquanto trocar um cortador de cubos para fatias exige novas ferramentas, e um despolpador exige outra peneira. Conte-nos o seu calendário de culturas e mostraremos quais partes mudam, quais ficam e onde engates rápidos ou jogos de ferramentas de reserva fazem sentido.
Informe a matéria-prima, o produto final, a produção desejada e o local — nossos engenheiros respondem com uma configuração de linha adequada.
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