01 · Processamento de Frutas e Hortaliças — Equipamento
Separa o suco de frutas e hortaliças inteiras ou trituradas. Modelos de prensa de esteira, prensa de rosca e extrator de cítricos atendem matérias-primas diferentes.
Resposta curta: um extrator industrial de suco de frutas e hortaliças separa o suco da polpa, das cascas e das sementes. O modelo certo depende sobretudo da própria fruta: frutas firmes, como a maçã, costumam ser trituradas e prensadas, frutas macias e hortaliças combinam com a prensa de rosca, e os cítricos pedem um extrator próprio para que o óleo da casca fique fora do suco.
Para frutas prensadas, a matéria-prima é primeiro reduzida a uma massa por um triturador ou moinho. Na prensa de esteira, essa massa é espalhada entre duas correias filtrantes que passam por uma série de rolos, espremendo o suco aos poucos, enquanto o bagaço seco é raspado no final. Na prensa de rosca, uma rosca giratória empurra a massa por uma peneira cilíndrica com pressão crescente; o suco passa pela peneira e o bagaço sai na ponta da rosca.
O extrator de cítricos funciona de outra forma: cada fruta é espremida ou escarificada individualmente, de modo que o suco é retirado de dentro e a maior parte do óleo da casca fica separada.
O suco de qualquer prensa é recolhido em uma bandeja, geralmente passa por um filtro grosso e é bombeado para um tanque pulmão.
O pré-tratamento tem grande efeito no resultado. Algumas frutas liberam suco com mais facilidade depois de moídas em uma massa mais fina ou após um repouso enzimático, enquanto outras ficam viscosas se trituradas demais. Sempre que possível, prensamos um lote de teste da sua fruta antes de fixar o projeto e informamos o rendimento sobre a fruta de entrada, para que os números possam ser comparados com justiça.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Prensa de esteira | Maçã, pera, uva, volumes maiores | Exige triturador e boa lavagem das correias |
| Prensa de rosca | Frutas macias, frutas vermelhas, hortaliças, gengibre | A escolha da peneira afeta a polpa no suco |
| Extrator de cítricos | Laranja, limão, lima, toranja | A fruta precisa ser calibrada; máquina de uso único |
A fruta chega de uma lavadora de frutas e hortaliças e, no caso de muitas frutas, de um triturador. O suco segue então para filtragem, um pasteurizador e uma máquina de envase de líquidos. Para uma fábrica completa, veja a linha de processamento de suco.
Prensa de esteira
a fruta triturada é espremida entre correias filtrantes; comum para maçã, pera e uva em volumes maiores.
Prensa de rosca
uma rosca comprime a massa contra uma peneira; compacta e contínua, serve para muitas frutas e hortaliças.
Extrator de cítricos
projetado para laranja, limão e frutas semelhantes, de modo que o óleo da casca e o amargor fiquem fora do suco.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Não há resposta única: o rendimento depende da variedade, da maturação, da trituração e de eventual tratamento enzimático tanto quanto da prensa. As prensas de esteira são muito usadas para maçã; as de rosca servem para frutas mais macias e hortaliças. Medimos o rendimento sobre a fruta de entrada.
Pode, mas prensar o cítrico inteiro libera óleo da casca e compostos amargos no suco. Extratores de cítricos específicos ou um processo que retira a casca primeiro dão melhor sabor.
No mínimo, lavagem antes do extrator, depois filtragem ou clarificação, tratamento térmico e envase. Muitos compradores acrescentam um homogeneizador ou desaerador. Podemos propor a linha completa ou só a prensa.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas de hortaliças congeladas, desidratadas e de conservas que precisam de tratamento térmico controlado antes da etapa seguinte.
Dimensionada pela entrada de produto (kg/h) no seu tempo de residência e espessura das peças
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que produzem purê de frutas, base de extrato de tomate, geleia, papinha, néctar ou bases de molho.
Dimensionada pela fruta de entrada (kg/h); o rendimento de polpa depende da fruta e da malha da peneira
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que lavam produtos frescos antes de descascar, cortar, branquear, secar ou embalar.
Dimensionada pela matéria-prima de entrada (kg/h), não pelo produto acabado
Processamento de Frutas e Hortaliças
Processadores de batata, cenoura, mandioca, gengibre e inhame que lavam e descascam antes do corte.
Dimensionada pela raiz ou tubérculo de entrada (kg/h ou kg por batelada)
