Processamento de Óleo Comestível

Resposta curta: comece pelo óleo que você quer vender e pelas sementes que você consegue comprar. Óleos aromáticos prensados exigem torra cuidadosa e filtragem suave; o óleo de cozinha neutro exige prensagem mais refino. A prensa é o coração da fábrica, mas a sua produção depende de quão bem a semente é limpa e condicionada antes dela.

Máquinas e linhas deste grupo

Máquina ou linha	O que faz	Escolha quando
Equipamento de limpeza de oleaginosas	Retira pedras, pó, metais e impurezas leves da semente	Toda fábrica de prensagem; ele protege a prensa e a qualidade do óleo
Torrador de oleaginosas	Aquece e condiciona a semente antes da prensagem	Você faz prensagem a quente, ou o sabor da torra faz parte do produto
Prensa de óleo de rosca	Prensa o óleo continuamente com uma rosca rotativa	Você quer prensagem constante de amendoim, girassol, canola e sementes semelhantes
Prensa de óleo hidráulica	Prensa lotes sob pressão hidráulica	Você faz pequenas corridas de gergelim, noz, cacau ou outro óleo de alto valor
Filtro de óleo comestível	Remove sólidos do óleo bruto prensado	Você vende óleo prensado filtrado ou precisa de alimentação limpa para uma refinaria
Linha de refino de óleo comestível	Trata o óleo bruto para reduzir acidez, cor e odor	Você vende óleo de cozinha refinado ou compra óleo bruto para processar
Linha de produção de óleo de gergelim	Combina limpeza, torra, extração e filtragem para o gergelim	O óleo de gergelim é o seu principal produto

Como escolher

1. Defina o produto de óleo. Óleo prensado a frio, aromático torrado, bruto filtrado ou refinado exigem, cada um, uma cadeia diferente. Decida se você também vende a torta de prensagem e em que forma.
2. Liste as sementes e o seu estado. Tipo de semente, teor de óleo, umidade e limpeza guiam todas as escolhas seguintes. Envie amostras sempre que puder.
3. Dimensione pela entrada de sementes. As fábricas de prensagem normalmente são especificadas pela semente processada por hora ou por dia, e não pela produção de óleo. A produção de óleo decorre do teor de óleo da semente e de quanto óleo fica na torta.
4. Trate o preparo como parte da prensa. A umidade e a temperatura da semente afetam como a pressão se forma dentro de uma prensa de rosca; por isso, o torrador ou o condicionador precisa combinar com a semente e com a prensa. A literatura técnica pública sobre prensagem por rosca faz o mesmo alerta: umidade e condicionamento precisam ser vistos junto com o equipamento de prensagem.
5. Combine a filtragem e o refino com a produção da prensa. O filtro precisa acompanhar o óleo bruto de todas as prensas, e uma refinaria é dimensionada pela entrada de óleo bruto, muitas vezes com tanques pulmão entre elas.
6. Confira utilidades, armazenamento e local. Aquecimento para a torra e o refino, energia para as prensas, água e vapor para o refino e espaço para armazenar sementes e torta muitas vezes decidem o layout. O óleo prensado costuma precisar de tanques de decantação ou pulmão antes e depois da filtragem, e o óleo acabado precisa de armazenamento limpo e de uma envasadora adequada aos seus tamanhos de garrafa ou tambor. São itens pequenos no orçamento, mas decidem se a prensa consegue funcionar sem paradas.

Erros comuns

• Comprar uma prensa primeiro e acrescentar a limpeza depois, o que leva pedras e metais para a prensa e encurta a vida das peças de desgaste.
• Comparar propostas de prensas cotadas em sementes diferentes ou na produção de óleo em vez da entrada de sementes.
• Refinar um óleo aromático que os clientes compram pelo sabor, ou deixar de refinar um óleo neutro que precisa de refino.
• Escolher uma prensa hidráulica para volumes que realmente exigem prensagem contínua por rosca, ou o contrário para um pequeno óleo especial.

Para uma fábrica de prensagem completa, da recepção das sementes ao óleo filtrado, veja o guia da fábrica de prensagem de óleo comestível.