01 · Procesamiento de frutas y verduras — Equipo
Separa el jugo de frutas y verduras enteras o trituradas. Los diseños de prensa de banda, de tornillo y extractora de cítricos se adaptan a cada materia prima.
Respuesta corta: una extractora industrial de jugo de frutas y verduras separa el jugo de la pulpa, las cáscaras y las semillas. El diseño adecuado depende sobre todo de la propia fruta: la fruta firme, como la manzana, suele triturarse y prensarse; la fruta blanda y las verduras convienen a una prensa de tornillo, y los cítricos necesitan su propia extractora para que el aceite de la cáscara no pase al jugo.
En la fruta que se prensa, la materia prima se rompe primero hasta obtener una masa con una trituradora o un molino. En una prensa de banda, esa masa se extiende entre dos bandas filtrantes que pasan por una serie de rodillos y exprimen el jugo progresivamente, mientras el bagazo seco se raspa al final. En una prensa de tornillo, un tornillo giratorio empuja la masa a través de un tamiz cilíndrico con una presión creciente; el jugo atraviesa el tamiz y el bagazo sale por el extremo del tornillo.
Una extractora de cítricos funciona de otro modo: cada fruta se exprime o se escaria individualmente, de forma que el jugo se toma del interior y la mayor parte del aceite de la cáscara queda aparte.
El jugo de cualquier prensa se recoge en una bandeja, a menudo pasa por un filtro grueso y se bombea a un tanque de reserva.
El pretratamiento influye mucho en el resultado. Algunas frutas liberan el jugo con más facilidad tras molerse a una masa más fina o tras un reposo enzimático, mientras que otras se vuelven viscosas si se trituran demasiado. Siempre que es posible, prensamos un lote de prueba de su fruta antes de fijar el diseño, y expresamos el rendimiento sobre la fruta de entrada para que las cifras se comparen de forma justa.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Prensa de banda | Manzanas, peras, uvas, volúmenes mayores | Requiere trituradora y buen lavado de las bandas |
| Prensa de tornillo | Fruta blanda, bayas, verduras, jengibre | La elección del tamiz afecta la pulpa en el jugo |
| Extractora de cítricos | Naranjas, limones, limas, toronjas | La fruta debe estar calibrada; máquina de un solo uso |
La fruta llega desde una lavadora de frutas y verduras y, en muchas frutas, desde una trituradora. Luego el jugo pasa a filtración, a un pasteurizador y a una máquina llenadora de líquidos. Para una planta completa, vea la línea de procesamiento de jugos.
Prensa de banda
la fruta triturada se exprime entre bandas filtrantes; habitual para manzanas, peras y uvas en volúmenes mayores.
Prensa de tornillo
un tornillo exprime la masa contra un tamiz; compacta y continua, sirve para muchas frutas y verduras.
Extractora de cítricos
diseñada para naranjas, limones y frutas similares, de modo que el aceite de la cáscara y el amargor no pasen al jugo.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
No hay una respuesta única: el rendimiento depende de la variedad y la madurez de la fruta, de la trituración y de cualquier tratamiento enzimático tanto como de la prensa. Las prensas de banda se usan mucho para manzana; las de tornillo convienen a fruta más blanda y verduras. Medimos el rendimiento sobre la fruta de entrada.
Se puede, pero prensar cítricos enteros libera aceite de la cáscara y compuestos amargos en el jugo. Las extractoras de cítricos dedicadas, o un proceso que pele primero, dan mejor sabor.
Como mínimo, lavado antes de la extractora, luego filtración o clarificación, tratamiento térmico y llenado. Muchos compradores añaden un homogeneizador o un desaireador. Podemos proponer la línea completa o solo la prensa.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas de verduras congeladas, deshidratadas y de conservas que necesitan un tratamiento térmico controlado antes del siguiente paso.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h) con su tiempo de residencia y espesor de pieza
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que producen puré de fruta, base de pasta de tomate, mermelada, comida infantil, néctar o bases de salsas.
Dimensionada según la entrada de fruta cruda (kg/h); la salida de pulpa depende de la fruta y del tamaño del tamiz
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que lavan producto fresco antes de pelar, cortar, escaldar, secar o envasar.
Dimensionada según la entrada de producto fresco (kg/h), no según el producto terminado
Procesamiento de frutas y verduras
Procesadores de papa, zanahoria, yuca, jengibre y taro que lavan y pelan antes de cortar.
Dimensionada según la entrada de raíces crudas (kg/h o kg por lote)
