01 · Переработка плодов и овощей — Оборудование
Отделяет сок от целых или измельчённых фруктов и овощей. Ленточный пресс, шнековый пресс и цитрусовая соковыжималка подходят для разного сырья.
Коротко: промышленная соковыжималка для овощей и фруктов отделяет сок от мякоти, кожуры и семян. Подходящая конструкция в основном зависит от самого плода: твёрдые плоды вроде яблок обычно измельчают и прессуют, мягким плодам и овощам подходит шнековый пресс, а цитрусовым нужна своя соковыжималка, чтобы эфирное масло кожуры не попадало в сок.
При прессовании сырьё сначала измельчается в мезгу дробилкой или мельницей. В ленточном прессе эта мезга раскладывается между двумя фильтрующими лентами, проходящими по ряду валков и постепенно отжимающими сок, а сухой жмых счищается в конце. В шнековом прессе вращающийся шнек проталкивает мезгу через цилиндрическое сито с постепенно растущим давлением; сок проходит через сито, а жмых выходит в конце шнека.
Цитрусовая соковыжималка работает иначе: каждый плод отжимается или раздавливается отдельно, так что сок берётся изнутри, а основная часть эфирного масла кожуры остаётся отдельно.
Сок из любого пресса собирается в поддоне, часто проходит через грубый фильтр и перекачивается в буферную ёмкость.
Предварительная обработка сильно влияет на результат. Одни плоды легче отдают сок после помола в более мелкую мезгу или после ферментной выдержки, другие при слишком мелком измельчении становятся слизистыми. Где возможно, мы отжимаем пробную партию ваших плодов до выбора конструкции и указываем выход на массу плодов на входе, чтобы цифры можно было честно сравнивать.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Ленточный пресс | Яблоки, груши, виноград, большие объёмы | Нужны дробилка и хорошая мойка лент |
| Шнековый пресс | Мягкие фрукты, ягоды, овощи, имбирь | Выбор сита влияет на содержание мякоти в соке |
| Цитрусовая соковыжималка | Апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты | Плоды нужно калибровать; машина узкого назначения |
Плоды поступают из машины для мойки овощей и фруктов, а для многих плодов — ещё и из дробилки. Затем сок идёт на фильтрацию, в пастеризатор и машину для розлива жидкостей. Полный завод описан в разделе линия по производству соков.
Ленточный пресс
измельчённые фрукты отжимаются между фильтрующими лентами; распространён для яблок, груш и винограда при больших объёмах.
Шнековый пресс
шнек отжимает мезгу о сито; компактный и непрерывный, подходит для многих фруктов и овощей.
Цитрусовая соковыжималка
рассчитана на апельсины, лимоны и похожие плоды, чтобы эфирное масло и горечь кожуры не попадали в сок.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Однозначного ответа нет: выход зависит от сорта, зрелости, измельчения и ферментной обработки не меньше, чем от пресса. Ленточные прессы широко применяют для яблок, шнековые подходят для более мягких фруктов и овощей. Выход мы считаем на массу фруктов на входе.
Можно, но при отжиме целых цитрусовых в сок попадают эфирное масло и горькие соединения. Специальные цитрусовые соковыжималки или процесс с предварительным снятием кожуры дают лучший вкус.
Как минимум мойка перед соковыжималкой, затем фильтрация или осветление, термообработка и розлив. Многие покупатели добавляют гомогенизатор или деаэратор. Мы можем предложить всю линию или только пресс.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Переработка плодов и овощей
Предприятия по заморозке, сушке и консервированию овощей, которым нужна контролируемая тепловая обработка перед следующим этапом.
Рассчитывается на массу продукта на входе (кг/ч) при вашем времени выдержки и толщине кусков
Переработка плодов и овощей
Предприятия, выпускающие фруктовое пюре, основу томатной пасты, джем, детское питание, нектар или основы для соусов.
Рассчитывается на массу сырых фруктов на входе (кг/ч); выход пюре зависит от фрукта и размера сита
Переработка плодов и овощей
Предприятия, моющие свежие овощи и фрукты перед очисткой, резкой, бланшированием, сушкой или упаковкой.
Рассчитывается на массу сырья на входе (кг/ч), а не готового продукта
Переработка плодов и овощей
Переработчики картофеля, моркови, маниоки, имбиря и таро, которые моют и очищают продукт перед нарезкой.
Рассчитывается на массу сырых корнеплодов на входе (кг/ч или кг на загрузку)
