01 · Processamento de Frutas e Hortaliças — Equipamento
Corta hortaliças e frutas em fatias, tiras ou cubos para cozimento, congelamento, secagem ou embalagem. Modelos centrífugo, de esteira e de corte em cubos 3D.
Resposta curta: uma máquina industrial de corte de hortaliças transforma produtos lavados e descascados em fatias, tiras, comprimentos ou cubos para cozimento, congelamento, secagem ou embalagem. O formato do corte e o próprio produto definem o modelo: hortaliças redondas e firmes combinam com o fatiador centrífugo, as longas ou folhosas com a cortadora de esteira, e cubos uniformes exigem um cubeiro 3D.
No fatiador centrífugo, o produto cai em um impulsor giratório que o arremessa contra facas fixas na parede, produzindo fatias; facas de corte cruzado adicionais transformam as fatias em tiras. A cortadora de esteira leva o produto em uma esteira sob uma lâmina alternativa ou rotativa que o corta em comprimentos, com a velocidade da esteira definindo o comprimento. O cubeiro 3D primeiro fatia o produto, depois corta as fatias em tiras com um conjunto de facas circulares e, por fim, faz o corte cruzado em cubos.
As peças cortadas caem em uma esteira ou em um canal de água que remove amido e finos antes da etapa seguinte. A alimentação regular importa tanto quanto as facas: um cubeiro subalimentado ou sobrecarregado produz peças mais irregulares, por isso a maioria das linhas coloca uma pequena moega pulmão ou uma esteira dosadora antes da cortadora.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Fatiador centrífugo | Fatias e tiras de batata, cebola, cenoura, pepino | Produtos longos e finos não se orientam bem |
| Cortadora de esteira | Alho-poró, folhas, repolho, ervas, aipo | Menos precisa para cubos |
| Cubeiro 3D | Cubos para misturas congeladas, sopas, saladas, refeições | Produtos muito macios podem amassar; verificar amostras |
O corte vem depois de uma lavadora de frutas e hortaliças e, para raízes, de uma lavadora de escovas e descascadora. O produto cortado costuma seguir para uma linha de branqueamento e resfriamento antes de ser congelado em um congelador de alimentos, para um secador de ar quente no caso de hortaliças desidratadas, ou para uma linha de produção de refeições prontas.
Fatiador centrífugo
para produtos redondos e firmes, como batata, cebola e cenoura, cortados em fatias, fatias onduladas ou tiras.
Cortadora de esteira
para produtos longos, folhosos ou macios, como alho-poró, folhas, repolho e ervas, cortados em comprimentos.
Cubeiro 3D
para cubos de tamanho uniforme, usados em misturas congeladas, sopas, saladas e refeições prontas.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Algumas fazem, com conjuntos de facas trocáveis, mas cada modelo tem sua melhor aplicação. O cubeiro 3D é o ideal para cubos, o fatiador centrífugo para fatias de produtos redondos e a cortadora de esteira para itens longos ou folhosos. Fábricas com grande variedade de produtos costumam operar dois tipos.
O fio das facas, a firmeza e a temperatura da matéria-prima e a regularidade da alimentação. Produtos moles ou muito maduros esfarelam e geram finos; pedimos amostras para verificar isso antes de confirmar o modelo.
Depende do modelo e do operador, mas os cabeçotes de corte são projetados para serem retirados sem desmontar a máquina. Diga quantas trocas você faz por turno e escolheremos um modelo adequado.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas de hortaliças congeladas, desidratadas e de conservas que precisam de tratamento térmico controlado antes da etapa seguinte.
Dimensionada pela entrada de produto (kg/h) no seu tempo de residência e espessura das peças
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que produzem purê de frutas, base de extrato de tomate, geleia, papinha, néctar ou bases de molho.
Dimensionada pela fruta de entrada (kg/h); o rendimento de polpa depende da fruta e da malha da peneira
Processamento de Frutas e Hortaliças
Fábricas que lavam produtos frescos antes de descascar, cortar, branquear, secar ou embalar.
Dimensionada pela matéria-prima de entrada (kg/h), não pelo produto acabado
Processamento de Frutas e Hortaliças
Processadores de batata, cenoura, mandioca, gengibre e inhame que lavam e descascam antes do corte.
Dimensionada pela raiz ou tubérculo de entrada (kg/h ou kg por batelada)
