02 · Processamento de Frutas Secas e Castanhas — Equipamento
Seca frutas, hortaliças, nozes e alimentos semelhantes com ar quente em circulação. Modelos de bandejas, bomba de calor e esteiras em vários níveis.
Resposta curta: um secador de ar quente reduz a umidade de frutas, hortaliças, nozes e ervas soprando ar aquecido sobre e através do produto e levando embora o ar úmido. O projeto é definido por quanta água precisa ser retirada, pela atividade de água final desejada, por quanto produto fica em cada metro quadrado e pela fonte de calor disponível no seu local.
Ventiladores fazem o ar circular por um aquecedor e depois pela câmara de secagem, onde o produto fica em bandejas ou esteiras móveis. O ar quente absorve a umidade da superfície do produto; parte desse ar úmido é expulsa e substituída por ar novo para que a secagem continue. Um controlador mantém a temperatura do ar e ajusta a exaustão.
No armário de bandejas, os carrinhos são empurrados para dentro e ficam até o fim da batelada; o sentido do ar pode ser invertido durante o ciclo para que todas as bandejas sequem por igual. O secador com bomba de calor faz o ar úmido passar por uma serpentina fria para condensar a água e reaproveita o calor, de modo que a secagem pode ocorrer em temperaturas mais baixas. O secador de esteiras em vários níveis leva o produto em várias esteiras sobrepostas; ele cai de uma esteira para a seguinte, o que o revolve, e seca por zonas com temperaturas diferentes.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Armário de bandejas | Muitos produtos, bateladas pequenas a médias | Mão de obra para carregar e descarregar |
| Secador com bomba de calor | Frutas e ervas sensíveis ao calor, energia mais cara | Custo de compra maior; secagem mais lenta em baixa temperatura |
| Secador de esteiras em vários níveis | Grandes volumes de hortaliças, frutas em cubos, nozes | Exige alimentação constante de um único produto |
O produto chega de uma máquina de corte de hortaliças, de uma linha de branqueamento e resfriamento ou de uma máquina de secagem por faca de ar. Ele é a etapa de secagem de uma linha de processamento de frutas secas. Para produtos crocantes e de alto valor, compare-o com um liofilizador.
Armário de bandejas
produto em bandejas, em carrinhos ou estantes; flexível para muitos produtos e bateladas pequenas a médias.
Secador com bomba de calor
recupera o calor do ar de exaustão; temperaturas de secagem mais baixas e, em muitos casos, menor consumo de energia por kg de água retirada.
Secador de esteiras em vários níveis
o produto se move continuamente sobre várias esteiras; serve para grandes volumes de um mesmo produto.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Depende do produto, da espessura das peças, da umidade inicial e final, da densidade de carga e da temperatura do ar. Fatias finas de fruta secam bem mais rápido que a fruta inteira. Estimamos o tempo de ciclo a partir dos dados do seu produto e o confirmamos em testes sempre que possível.
Muitas vezes ele consome menos energia por kg de água retirada e seca em temperaturas mais suaves, o que ajuda na cor. Compensa quando a energia é cara e o secador trabalha muitas horas por ano. Comparamos os custos de operação com os preços de energia do seu local.
A atividade de água indica o quanto a água está disponível para o crescimento microbiano e o escurecimento, e por isso se relaciona diretamente com a estabilidade durante a vida de prateleira. Dois produtos com a mesma umidade podem ter atividade de água diferente, principalmente com açúcar adicionado.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Investidores e empresas de alimentos que iniciam ou ampliam a produção de frutas secas, chips de frutas ou snacks de frutas secas.
Dimensionada pela entrada de fruta fresca (kg/h ou toneladas por dia); a produção de seco depende da umidade retirada
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Embaladores e processadores de tâmaras que agregam valor com produtos lavados, sem caroço ou em pasta para varejo e indústria.
Dimensionada pela entrada de tâmaras inteiras (kg/h ou toneladas por dia)
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Empresas de alimentos e donos de marcas que lançam pasta de amendoim, pasta de amêndoa ou cremes de nozes.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h); a saída é próxima à entrada na pasta pura
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Produtores de snacks de nozes que fazem nozes salgadas, temperadas, com mel ou cobertas.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h) mais o tempero adicionado
