Linha de Produção de Pasta de Amendoim e Nozes

Resposta curta: uma linha de produção de pasta de nozes leva nozes torradas pelo resfriamento, retirada da pele, moagem, mistura e envase para fazer pasta de amendoim, pasta de amêndoa e outras pastas de nozes. A finura desejada, o quanto a pasta esquenta durante a moagem e se a linha precisa manter alérgenos separados são o que molda a configuração.

Como funciona

1. Torra – as nozes são torradas até a cor e o sabor desejados.
2. Resfriamento – uma bandeja ou esteira de resfriamento interrompe a torra rapidamente.
3. Retirada da pele – uma máquina de retirar a pele esfrega e sopra para longe a película fina; as nozes são inspecionadas em busca de peças queimadas ou defeituosas.
4. Moagem grossa – um moinho transforma as nozes em uma pasta.
5. Moagem fina – um moinho coloidal ou moedor fino semelhante reduz o tamanho das partículas para uma textura lisa, com resfriamento para limitar o aumento de temperatura.
6. Mistura – sal, açúcar, óleo, estabilizante ou pedaços de nozes são adicionados em um tanque encamisado.
7. Desaeração e envase – o ar retido é removido e a pasta é envasada em potes a uma temperatura controlada, depois fechada e rotulada.

A moagem libera muito calor pelo atrito em uma pasta espessa e oleosa. Se a temperatura subir demais, o sabor pode se alterar e o óleo oxida mais depressa, por isso os moinhos normalmente têm camisas de resfriamento e a vazão de alimentação é ajustada para manter a temperatura de saída em uma faixa segura para o seu produto.

Qual configuração escolher

Modelo	Indicada para	Atenção
Pasta pura de nozes	Pasta natural de amendoim ou de amêndoa	Separação de óleo ao longo da vida de prateleira
Pasta composta	Cremes adoçados, de cacau ou estabilizados	Precisão da dosagem e tempo de mistura
Crocante	Pasta de amendoim com pedaços	Distribuição uniforme dos pedaços durante o envase

O que precisamos de você para orçar

• Tipos de noz e se chegam cruas, torradas, com ou sem pele
• Receita e textura desejada, de preferência com um produto de referência
• Capacidade medida na entrada de nozes (kg/h) e horas por dia
• Tipo de embalagem e tamanhos de envase
• Política de alérgenos e método de limpeza entre produtos
• Energia, água de resfriamento e ar comprimido disponíveis no local

Onde ela entra na linha

A linha começa com um torrador de nozes e uma máquina de retirar a pele de nozes. A moagem fina costuma usar um moinho coloidal, a mistura, uma marmita encamisada de cozimento ou um tanque de mistura, e o produto acabado segue para uma máquina de envase de líquidos adequada a pastas viscosas.