07 · Bebidas, Laticínios e Molhos — Equipamento
Mói produtos úmidos em partículas finas entre um rotor rápido e um estator fixo, para pastas de castanhas, pasta de gergelim, molhos e outras pastas.
Resposta curta: um moinho coloidal mói produtos úmidos em partículas muito finas, fazendo-os passar por uma folga estreita e ajustável entre um rotor de rotação rápida e um estator fixo. A configuração depende do teor de sólidos e da viscosidade, do tamanho das partículas na entrada, da finura de que você precisa e de quanto calor o seu produto suporta.
O produto entra na moega e é puxado para a folga entre o rotor e o estator. Ambos têm superfícies cônicas dentadas ou ranhuradas. Com o rotor girando em alta velocidade, o produto é cisalhado, esmagado e esfregado entre as superfícies, reduzindo o tamanho das partículas e misturando os ingredientes. A folga é ajustada por um anel: uma folga mais estreita dá um resultado mais fino, mas reduz a produção e eleva a temperatura.
Uma camisa de resfriamento em torno da câmara de moagem pode levar água gelada para limitar o aumento de temperatura. Nas montagens de recirculação, um tubo de retorno devolve o produto à moega para que ele passe várias vezes pela folga até atingir a textura desejada.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Vertical | Pastas espessas, pasta de castanhas, pasta de gergelim | Exige alimentação constante por gravidade |
| Horizontal | Molhos e líquidos bombeáveis em uma tubulação | Pastas espessas podem exigir uma bomba de alimentação |
| De recirculação | Texturas muito finas em várias passagens | Tempo de processamento maior e acúmulo de calor |
Para pastas de castanhas e de gergelim, o moinho vertical é a escolha usual. Para molhos que já fluem e são bombeados pela fábrica, um moinho horizontal se encaixa melhor na tubulação.
Em uma linha de produção de pasta de castanhas, o moinho coloidal vem depois do torrador de castanhas e do descascamento. Em uma linha de processamento de molhos, fica entre o preparo dos ingredientes e a marmita de cozimento encamisada. As pastas lisas seguem então para uma envasadora de líquidos ou para um homogeneizador de alimentos, quando é preciso uma emulsão mais fina.
Moinho coloidal vertical
moega no topo e alimentação por gravidade; comum para pastas espessas, como as de castanhas e de gergelim.
Moinho coloidal horizontal
projeto em linha, mais fácil de alimentar por bomba e de encaixar em uma tubulação, para produtos mais fluidos.
Moinho de recirculação
o produto volta à moega ou a um tanque para várias passagens, até atingir a finura desejada.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Depende do produto, do tamanho das partículas na entrada, do ajuste da folga e do número de passagens. Não informamos um valor de finura sem conhecer a receita; um teste com amostra é a forma confiável de verificar.
Muitas vezes sim. Castanhas inteiras, sementes ou pedaços grandes devem ser quebrados antes, porque partículas grandes na entrada reduzem a produção e desgastam mais rápido o rotor e o estator.
A moagem fina transforma energia em calor, o que pode escurecer pastas de castanhas ou liberar óleo. Use um moinho com camisa de resfriamento, alimente o produto em vazão constante e considere duas passagens com uma etapa de resfriamento em vez de uma única passagem muito fechada.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Bebidas, Laticínios e Molhos
Laticínios, cooperativas e investidores que iniciam ou ampliam a produção de leite fresco, iogurte ou leite longa vida.
Dimensionada pelo leite cru recebido por dia e pelo produto acabado envasado por hora
Bebidas, Laticínios e Molhos
Processadores de frutas, novos negócios de bebidas e envasadores terceirizados que fazem sucos, néctares ou bebidas mistas.
Dimensionada pela bebida envasada por hora, com a entrada de fruta calculada a partir do seu rendimento
Bebidas, Laticínios e Molhos
Empresas de alimentos, donos de marcas e envasadores terceirizados que produzem molhos de pimenta, de tomate ou temperados compostos.
Dimensionada pelo molho acabado envasado por hora ou por batelada (kg)
Bebidas, Laticínios e Molhos
Oficinas de alimentos de soja em expansão, marcas de bebidas vegetais e fábricas de tofu que abastecem o varejo ou o food service.
Dimensionada pela entrada de soja seca (kg/h) e pelo produto acabado em que ela se transforma
