02 · Processamento de Frutas Secas e Castanhas — Equipamento
Torra amendoim, amêndoas, castanhas-de-caju e sementes na cor e no sabor desejados. Modelos de tambor, de bandejas e de esteira contínua.
Resposta curta: um torrador de nozes aquece amendoim, amêndoas, castanhas-de-caju, sementes e produtos semelhantes até atingirem a cor, o sabor e a crocância desejados. O projeto segue os tipos e tamanhos de noz, se a torra é em batelada ou contínua, quantas zonas de temperatura a receita exige e o quão uniforme a cor precisa ser.
No torrador de tambor rotativo, as nozes são carregadas em um tambor que gira dentro de uma câmara aquecida; o ar quente ou a parede do tambor as aquece, enquanto aletas as mantêm em movimento. O operador ou o controlador segue um perfil de tempo e temperatura e descarrega a batelada em uma bandeja de resfriamento, onde braços misturadores e um ventilador baixam a temperatura rapidamente.
O forno de bandejas torra nozes espalhadas em bandejas dentro de uma câmara de ar quente. O torrador de esteira contínua leva um leito de nozes por várias zonas; cada zona tem sua própria temperatura e fluxo de ar, de modo que se pode aquecer, torrar e resfriar em uma só passada. Os gases de exaustão e as películas são retirados por um ciclone ou filtro.
A umidade sai das nozes durante a torra, por isso o peso torrado é menor que o da entrada crua; dimensionamos o torrador pela entrada de nozes cruas. Tempo e temperatura de torra são um equilíbrio: uma torra mais quente e curta dá mais cor na superfície, enquanto uma torra mais baixa e longa cozinha a noz de modo mais uniforme por dentro.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Tambor rotativo | Tipos variados de noz, receitas em batelada, produção pequena a média | Manuseio em batelada; o resfriamento precisa acompanhar |
| Forno de bandejas | Sementes, bateladas pequenas, testes de produto | Mão de obra para carregar as bandejas |
| Esteira contínua | Longas produções de um só tipo de noz, grande volume | Exige alimentação constante e nozes classificadas |
As nozes cruas chegam limpas e, no caso de produtos sem casca, vindas de uma máquina de descascar nozes. Depois da torra e do resfriamento, seguem para uma máquina de retirar a pele de nozes, uma linha de temperos para nozes ou uma linha de produção de pasta de nozes e, por fim, para a embalagem.
Tambor rotativo
as nozes rolam em um tambor aquecido; torra em batelada flexível para muitos tipos de noz e volumes menores.
Forno de bandejas
nozes em bandejas dentro de uma câmara de ar quente; simples, suave, serve para pequena produção e sementes.
Torrador de esteira contínua
as nozes percorrem zonas de temperatura sobre uma esteira; serve para produção estável de alto volume.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Tamanhos misturados de nozes, carga desigual, fluxo de ar irregular e resfriamento lento são causas comuns. Classificar as nozes por tamanho e resfriá-las rapidamente depois da descarga costuma ajudar mais.
O tambor é flexível para trocas de produto e volumes menores. O torrador de esteira dá resultados mais estáveis em longas produções de um mesmo produto, mas ocupa mais espaço e exige alimentação contínua.
Na maioria dos casos, sim. As nozes continuam cozinhando depois de sair do torrador, por isso é preciso uma bandeja ou esteira de resfriamento com fluxo de ar para interromper a torra na cor certa.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Investidores e empresas de alimentos que iniciam ou ampliam a produção de frutas secas, chips de frutas ou snacks de frutas secas.
Dimensionada pela entrada de fruta fresca (kg/h ou toneladas por dia); a produção de seco depende da umidade retirada
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Embaladores e processadores de tâmaras que agregam valor com produtos lavados, sem caroço ou em pasta para varejo e indústria.
Dimensionada pela entrada de tâmaras inteiras (kg/h ou toneladas por dia)
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Empresas de alimentos e donos de marcas que lançam pasta de amendoim, pasta de amêndoa ou cremes de nozes.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h); a saída é próxima à entrada na pasta pura
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Produtores de snacks de nozes que fazem nozes salgadas, temperadas, com mel ou cobertas.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h) mais o tempero adicionado
