07 · Bebidas, Laticínios e Molhos — Linha de produção
Liga recepção do leite, armazenamento, padronização, homogeneização, tratamento térmico e envase em uma só linha construída em torno dos seus produtos e do seu caminho até o mercado.
Resposta curta: uma linha de processamento de laticínios leva o leite cru da recepção, passando por armazenamento, padronização, homogeneização e tratamento térmico, até o envase. O projeto depende primeiro dos seus produtos e de eles serem vendidos refrigerados, por cadeia fria, ou como leite longa vida armazenado em temperatura ambiente.
Uma linha típica tem estas estações:
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Leite pasteurizado | Mercados locais com cadeia fria | Vida útil curta, distribuição diária |
| Fermentação de iogurte | Produtos de maior valor agregado a partir do mesmo leite | Manuseio da cultura iniciadora e controle da incubação |
| Longa vida (asséptico) | Distribuição mais ampla sem refrigeração | Envase asséptico, mais qualificação e validação |
Muitos laticínios começam com leite pasteurizado e iogurte e acrescentam outras rotas quando a distribuição permite.
A capacidade é melhor planejada com base no leite cru recebido por dia, porque os volumes de coleta mudam com a estação. Os tanques e a área de recepção costumam ser dimensionados para o mês de pico, enquanto o equipamento de processo trabalha mais horas quando a oferta é alta.
A linha combina um homogeneizador de alimentos, um pasteurizador e um sistema CIP (limpeza no local), com um gerador de vapor para processamento de alimentos fornecendo o calor. O envase fica a cargo de uma envasadora de líquidos ou de uma máquina de embalar pouches pré-formados, conforme a embalagem.
Linha de leite pasteurizado
recepção, resfriamento, padronização, homogeneização, pasteurização e envase a frio, para leite refrigerado vendido por cadeia fria.
Linha de fermentação de iogurte
acrescenta tratamento térmico do leite para iogurte, tanques de fermentação ou câmaras de incubação, resfriamento e envase para iogurte firme ou batido.
Linha de leite longa vida
tratamento térmico mais intenso e envase asséptico para leite armazenado e transportado sem refrigeração.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Depende do seu mercado. Leite fresco e iogurte precisam de cadeia fria da fábrica até a prateleira, mas custam menos para montar. O leite longa vida viaja mais longe sem refrigeração, mas exige equipamento asséptico, controles mais rigorosos e mais equipe treinada.
O volume diário de leite, o número de produtos, a rota de tratamento térmico, o formato de envase e de embalagem, o nível de automação e quanto do sistema de limpeza é automático. O prédio e utilidades como vapor, água gelada e ar comprimido também precisam entrar no orçamento.
Tempo e temperatura precisam atender à regulamentação do seu mercado e ser validados para o seu produto. Projetamos o equipamento para entregar e registrar o processo que você especificar e ajudamos a planejar a validação.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Bebidas, Laticínios e Molhos
Processadores de frutas, novos negócios de bebidas e envasadores terceirizados que fazem sucos, néctares ou bebidas mistas.
Dimensionada pela bebida envasada por hora, com a entrada de fruta calculada a partir do seu rendimento
Bebidas, Laticínios e Molhos
Empresas de alimentos, donos de marcas e envasadores terceirizados que produzem molhos de pimenta, de tomate ou temperados compostos.
Dimensionada pelo molho acabado envasado por hora ou por batelada (kg)
Bebidas, Laticínios e Molhos
Oficinas de alimentos de soja em expansão, marcas de bebidas vegetais e fábricas de tofu que abastecem o varejo ou o food service.
Dimensionada pela entrada de soja seca (kg/h) e pelo produto acabado em que ela se transforma
Bebidas, Laticínios e Molhos
Laticínios, fábricas de suco e bebidas e produtores de molhos que precisam de tratamento térmico controlado e registrado.
Dimensionado pela vazão do produto (L/h) nas unidades contínuas, ou pelo volume da batelada nas unidades de tanque e na embalagem
