07 · Bebidas, lácteos y salsas — Línea de producción
Une recepción de leche, almacenamiento, estandarización, homogeneización, tratamiento térmico y llenado en una línea hecha a la medida de sus productos y su ruta al mercado.
Respuesta corta: una línea de procesamiento de lácteos lleva la leche cruda desde la recepción, pasando por almacenamiento, estandarización, homogeneización y tratamiento térmico, hasta el llenado. Su diseño depende primero de sus productos y de si se venden refrigerados con cadena de frío o como leche de larga vida almacenada a temperatura ambiente.
Una línea típica tiene estas estaciones:
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Leche pasteurizada | Mercados locales con cadena de frío | Vida útil corta, distribución diaria |
| Fermentación de yogur | Productos de valor agregado con la misma leche | Manejo del cultivo iniciador y control de la incubación |
| Larga vida (aséptica) | Distribución más amplia sin refrigeración | Llenado aséptico, mayor capacitación y validación |
Muchas plantas lácteas empiezan con leche pasteurizada y yogur, y añaden otras rutas cuando la distribución lo permite.
La capacidad se planifica mejor sobre la leche cruda recibida por día, porque los volúmenes de acopio cambian con la temporada. Los tanques y el área de recepción suelen dimensionarse para el mes pico, mientras que el equipo de proceso trabaja más horas cuando hay mucha oferta.
La línea combina un homogeneizador de alimentos, un pasteurizador y un sistema de limpieza en el lugar (CIP), con un generador de vapor para alimentos que aporta el calor. El llenado lo realiza una máquina llenadora de líquidos o una máquina de empaque de bolsas prefabricadas, según el envase.
Línea de leche pasteurizada
recepción, enfriamiento, estandarización, homogeneización, pasteurización y llenado en frío, para leche refrigerada que se vende con cadena de frío.
Línea de fermentación de yogur
añade tratamiento térmico de la leche para yogur, tanques de fermentación o cámaras de incubación, enfriamiento y llenado para yogur firme o batido.
Línea de leche de larga vida
tratamiento térmico más intenso y llenado aséptico para leche que se almacena y se envía sin refrigeración.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Depende de su mercado. La leche fresca y el yogur necesitan cadena de frío de la planta al anaquel, pero cuestan menos de instalar. La leche de larga vida puede viajar más lejos sin refrigeración, pero requiere equipos asépticos, controles más estrictos y más personal capacitado.
El volumen diario de leche, el número de productos, la ruta de tratamiento térmico, el formato de llenado y empaque, el nivel de automatización y qué parte del sistema de limpieza es automática. También hay que presupuestar el edificio y servicios como vapor, agua helada y aire comprimido.
El tiempo y la temperatura deben cumplir la normativa de su mercado y estar validados para su producto. Diseñamos el equipo para entregar y registrar el proceso que usted especifique, y le ayudamos a planificar la validación.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Bebidas, lácteos y salsas
Procesadores de fruta, nuevas empresas de bebidas y empacadores por contrato que hacen jugos, néctares o bebidas mezcladas.
Dimensionada según la bebida terminada llenada por hora, con la fruta de entrada calculada a partir de su rendimiento
Bebidas, lácteos y salsas
Empresas de alimentos, dueños de marca y empacadores por contrato que producen salsas de chile, de tomate o sazonadoras compuestas.
Dimensionada según la salsa terminada llenada por hora o por lote (kg)
Bebidas, lácteos y salsas
Talleres de alimentos de soya que quieren crecer, marcas de bebidas vegetales y fábricas de tofu que abastecen al comercio minorista o al servicio de alimentos.
Dimensionada según la soya seca de entrada (kg/h) y el producto terminado en que se convierte
Bebidas, lácteos y salsas
Lácteos, plantas de jugos y bebidas y fabricantes de salsas que necesitan un tratamiento térmico controlado y registrado.
Dimensionado según el caudal de producto (L/h) en unidades continuas, o el volumen del lote en unidades de tanque y en envase
