Línea de procesamiento de leche de soya y tofu

Respuesta corta: una línea de leche de soya y tofu remoja y muele los frijoles de soya, separa la pulpa, cocina la leche de soya y luego la llena como bebida o la coagula y la prensa para hacer tofu. Las decisiones principales de diseño son su relación de frijol y agua, el coagulante y el método de cuajado, y cómo se mantienen fríos los productos después de la producción.

Cómo funciona

Una línea típica incluye:

1. Limpieza y remojo del frijol en tanques, con el tiempo de remojo ajustado a la temperatura del agua.
2. Molienda de los frijoles remojados con agua hasta formar una lechada.
3. Separación de la leche de soya y el okara (pulpa) con un separador centrífugo o de tornillo.
4. Cocción de la leche de soya a la temperatura y el tiempo fijados, con antiespumante.
5. División por producto:
   • Bebidas de soya: estandarización, endulzado o saborizado, tratamiento térmico y llenado.
   • Tofu firme: mezcla con coagulante, rotura de la cuajada, llenado de moldes y prensado.
   • Tofu sedoso: enfriamiento, mezcla con coagulante, llenado y sellado de cajas, y cuajado en un túnel de calentamiento.
6. Corte, enfriamiento y empaque, seguidos de almacenamiento en frío.

Qué configuración conviene

Tipo	Adecuada para	A tener en cuenta
Leche de soya	Bebidas vegetales para el comercio minorista	La ruta de tratamiento térmico fija la vida útil
Tofu firme	Restaurantes, mercados, bloques para venta al detalle	Tiempo de prensado y mano de obra con moldes manuales
Tofu sedoso	Tofu en cajas para venta al detalle	Control del sellado y del cuajado

Muchas plantas empiezan con un inicio de línea compartido y un solo tipo de tofu, y luego añaden una bebida de soya o un segundo estilo de tofu con los mismos equipos de molienda, separación y cocción. Dimensione el inicio de la línea para esa producción futura si el espacio lo permite.

Qué necesitamos de usted para cotizar

• Productos y formatos de envase
• Soya seca de entrada por hora o por día
• Relación de frijol y agua o concentración objetivo de la leche de soya
• Coagulante: nigari, yeso, GDL o una mezcla
• Cómo se manejará el okara
• Calentamiento a vapor o eléctrico, calidad del agua, electricidad y drenaje
• Plan de almacenamiento en frío y distribución

Dónde encaja en una línea

Un generador de vapor para alimentos suele aportar el calor para la cocción. Las bebidas de soya pasan por un homogeneizador de alimentos y un pasteurizador hasta una máquina llenadora de líquidos. El tofu puede empacarse en una selladora de bandejas o en una máquina de envasado al vacío, y toda la línea se limpia con un sistema de limpieza en el lugar (CIP).