01 · Переработка плодов и овощей — Оборудование
Нарезает овощи и фрукты ломтиками, соломкой или кубиками для варки, заморозки, сушки или упаковки. Центробежные, ленточные и 3D-дайсеры.
Коротко: промышленная машина для нарезки овощей превращает вымытую и очищенную продукцию в ломтики, соломку, отрезки или кубики для варки, заморозки, сушки или упаковки. Конструкцию определяют форма нарезки и сам продукт: круглым плотным овощам подходит центробежный слайсер, длинным или листовым — ленточный резак, а для одинаковых кубиков нужен 3D-дайсер.
В центробежном слайсере продукт падает во вращающуюся крыльчатку, которая прижимает его к неподвижным ножам по стенке, и получаются ломтики; дополнительные поперечные ножи превращают ломтики в соломку. Ленточный резак несёт продукт на конвейере под возвратно-поступательным или вращающимся ножом, который режет его на отрезки, а длину задаёт скорость ленты. 3D-дайсер сначала нарезает продукт ломтиками, затем набором дисковых ножей режет их на соломку и в конце поперечно режет на кубики.
Нарезанные куски падают на конвейер или в водяной лоток, где смывается крахмал и мелочь перед следующим этапом. Равномерная подача не менее важна, чем ножи: при недогрузке или перегрузке дайсер даёт больше неровных кусков, поэтому в большинстве линий перед резкой ставят небольшой буферный бункер или дозирующий конвейер.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Центробежный слайсер | Ломтики и соломка из картофеля, лука, моркови, огурцов | Длинная тонкая продукция плохо ориентируется |
| Ленточный резак | Лук-порей, зелень, капуста, травы, сельдерей | Менее точен для кубиков |
| 3D-дайсер | Кубики для замороженных смесей, супов, салатов, блюд | Очень мягкие овощи могут мяться; проверьте образцы |
Нарезка идёт после машины для мойки овощей и фруктов, а для корнеплодов — после щёточной моечно-очистительной машины. Нарезанный продукт часто направляется в линию бланширования и охлаждения перед заморозкой в морозильной камере для пищевых продуктов, в сушилку горячим воздухом для сушёных овощей или на линию по производству готовых блюд.
Центробежный слайсер
для круглых плотных овощей — картофеля, лука, моркови — в виде ломтиков, гофрированных ломтиков или соломки.
Ленточный резак
для длинной, листовой или мягкой продукции — лука-порея, зелени, капусты, трав — с нарезкой на отрезки.
3D-дайсер
для кубиков и брусочков одинакового размера; применяется для замороженных смесей, супов, салатов и готовых блюд.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Некоторые машины могут, со сменными наборами ножей, но у каждой конструкции есть своя сильная сторона. 3D-дайсер лучше всего режет кубики, центробежный слайсер — ломтики круглых овощей, ленточный резак — длинную или листовую продукцию. Предприятия с широким ассортиментом часто используют два типа.
Острота ножей, плотность и температура сырья, а также равномерность подачи. Мягкие или перезрелые овощи мажутся и дают много мелочи; до подтверждения конструкции мы просим образцы, чтобы это проверить.
Это зависит от модели и оператора, но режущие головки рассчитаны на снятие без разборки машины. Сообщите, сколько переналадок вы делаете за смену, и мы подберём конструкцию под это.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Переработка плодов и овощей
Предприятия по заморозке, сушке и консервированию овощей, которым нужна контролируемая тепловая обработка перед следующим этапом.
Рассчитывается на массу продукта на входе (кг/ч) при вашем времени выдержки и толщине кусков
Переработка плодов и овощей
Предприятия, выпускающие фруктовое пюре, основу томатной пасты, джем, детское питание, нектар или основы для соусов.
Рассчитывается на массу сырых фруктов на входе (кг/ч); выход пюре зависит от фрукта и размера сита
Переработка плодов и овощей
Предприятия, моющие свежие овощи и фрукты перед очисткой, резкой, бланшированием, сушкой или упаковкой.
Рассчитывается на массу сырья на входе (кг/ч), а не готового продукта
Переработка плодов и овощей
Переработчики картофеля, моркови, маниоки, имбиря и таро, которые моют и очищают продукт перед нарезкой.
Рассчитывается на массу сырых корнеплодов на входе (кг/ч или кг на загрузку)
