06 · Processamento de Carnes e Frutos do Mar — Equipamento
Remove as escamas de peixes inteiros com água e um tambor rotativo ou rolos de escovas, antes da lavagem, do corte, da filetagem ou do congelamento.
Resposta curta: uma máquina de escamar peixes remove as escamas de peixes inteiros por atrito e água corrente, em um tambor rotativo ou entre escovas giratórias. A escolha entre os dois depende da sua espécie e da faixa de tamanhos, da firmeza com que as escamas estão presas e de quanto dano à pele o seu produto aceita.
Em uma máquina de tambor em batelada, os peixes são carregados em um tambor perfurado. Com o giro, os peixes se esfregam na parede do tambor e entre si enquanto a água é aspergida. As escamas soltas passam pelas perfurações com a água e são coletadas abaixo. Depois de um tempo definido, o tambor é esvaziado.
Em uma máquina de rolos de escovas contínua, os peixes são alimentados em uma esteira ou calha que os leva entre escovas giratórias. Jatos de água lavam as escamas à medida que se soltam. A velocidade das escovas, o vão e a velocidade da esteira são ajustados ao tamanho do peixe.
Nos dois casos, as escamas e a água suja saem por um ralo onde uma tela ou cesto retém as escamas.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Tambor em batelada | Espécies variadas, volumes menores, mercados | Carga e descarga manuais |
| Rolos de escovas contínuo | Fornecimento constante de uma espécie e tamanho | Tolera pouco as grandes variações de tamanho |
Peixes com escamas pequenas e muito presas costumam exigir tratamento mais longo, o que aumenta o risco de dano à pele. Um teste com a sua espécie é a forma mais confiável de ajustar a máquina.
A escamação é uma etapa inicial de pré-tratamento, depois do recebimento e da lavagem e antes da evisceração, do corte ou da filetagem. O peixe preparado pode ser congelado em um congelador industrial de alimentos ou embalado em uma máquina de embalar a vácuo ou seladora de bandejas. As fábricas de bolinhos de peixe seguem para um moedor de carne industrial e um cutter de bacia.
Escamadora de tambor em batelada
os peixes giram em um tambor perfurado com água por um tempo definido; simples e indicada para espécies variadas e volumes menores.
Escamadora contínua de rolos de escovas
os peixes passam por escovas giratórias e jatos de água; indicada para fornecimento constante de uma espécie e um tamanho.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Alguma abrasão é inevitável, e o risco aumenta com espécies de pele delicada ou ciclos mais longos. Ajustamos a velocidade do tambor, o tempo ou a pressão das escovas à sua espécie e recomendamos um teste com os seus peixes antes de você se comprometer.
O tambor em batelada é a escolha mais flexível, porque o tempo de ciclo pode mudar a cada carga. Uma máquina contínua funciona melhor quando espécie e tamanho ficam em uma faixa estreita.
A escamação usa água corrente e gera um fluxo de escamas e muco. Planeje um ralo com tela ou cesto de coleta e um destino para o efluente que atenda às normas locais.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Fábricas de frango empanado, palitos de peixe, hortaliças empanadas ou nuggets para os mercados de congelados e de food service.
Dimensionada pela largura da esteira e pela produção de produto coberto (kg/h de produto acabado)
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Frigoríficos e fábricas de alimentos que fazem linguiças, hambúrgueres, recheios de guioza ou produtos de carne moída.
Dimensionado pela entrada de carne crua (kg/h) em uma temperatura de alimentação e um tamanho de disco informados
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Produtores de linguiça, almôndega, bolinho de peixe e recheio de guioza que precisam de texturas finas ou emulsionadas.
Dimensionado pelo volume da bacia e pelo peso da batelada (kg por batelada)
Processamento de Carnes e Frutos do Mar
Processadores que fazem presunto, bacon, cortes curados ou aves inteiras e cortes grandes marinados.
Dimensionado pela largura da esteira e pela vazão de carne crua (kg/h) na taxa de injeção desejada
