06 · Мясо и морепродукты — Оборудование
Удаляет чешую с целой рыбы водой и вращающимся барабаном или щёточными валками перед мойкой, разделкой, филетированием или заморозкой.
Коротко: машина для удаления чешуи снимает чешую с целой рыбы за счёт трения и проточной воды — либо во вращающемся барабане, либо между вращающимися щётками. Выбор между ними зависит от вида и диапазона размеров рыбы, прочности крепления чешуи и допустимого для вашего продукта повреждения кожи.
В барабанной машине периодического действия рыба загружается в перфорированный барабан. При вращении рыба трётся о стенку барабана и друг о друга, пока подаётся вода. Отделившаяся чешуя вместе с водой проходит через перфорацию и собирается внизу. Через заданное время барабан опорожняется.
В непрерывной машине со щёточными валками рыба подаётся на конвейер или в желоб, несущий её между вращающимися щётками. Струи воды смывают чешую по мере её отрыва. Скорость щёток, зазор и скорость конвейера регулируются под размер рыбы.
В обоих случаях чешуя и грязная вода уходят через дренаж, где решётка или корзина задерживает чешую.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Барабанная периодического действия | Смешанные виды, небольшие объёмы, рынки | Ручные загрузка и выгрузка |
| Непрерывная со щёточными валками | Стабильные поставки одного вида и размера | Хуже переносит широкий разброс размеров |
Рыба с мелкой, прочно сидящей чешуёй обычно требует более долгой обработки, что повышает риск повреждения кожи. Пробный запуск на вашем виде рыбы — самый надёжный способ настроить машину.
Чистка от чешуи — ранний этап предварительной обработки: после приёмки и мойки и до потрошения, разделки или филетирования. Подготовленную рыбу можно заморозить в морозильном аппарате или упаковать на вакуумной упаковочной машине либо запайщике лотков. Предприятия, выпускающие рыбные шарики или рыбные котлеты, далее используют промышленную мясорубку и куттер.
Барабанная машина периодического действия
рыба перекатывается в перфорированном барабане с водой заданное время; проста и подходит для смешанных видов и небольших объёмов.
Непрерывная машина со щёточными валками
рыба проходит между вращающимися щётками и струями воды; подходит для стабильных поставок одного вида и размера.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Некоторое истирание неизбежно, и риск выше у видов с нежной кожей и при длинных циклах. Скорость барабана, время или давление щёток мы настраиваем под ваш вид рыбы и рекомендуем пробный запуск на вашей рыбе до принятия решения.
Барабанная машина гибче, так как время цикла можно менять для каждой загрузки. Непрерывная машина лучше всего работает, когда вид и размер рыбы остаются в узком диапазоне.
При чистке используется проточная вода и образуется поток чешуи и слизи. Предусмотрите дренаж с решёткой или корзиной для сбора чешуи и отвод сточных вод в соответствии с местными требованиями.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Мясо и морепродукты
Заводы, выпускающие панированную курицу, рыбные палочки, овощи в панировке или наггетсы для замороженной продукции и общепита.
Рассчитывается на ширину ленты и выпуск панированной продукции (кг/ч готового продукта)
Мясо и морепродукты
Мясоперерабатывающие предприятия и пищевые заводы, выпускающие колбасы, котлеты, начинки для пельменей или рубленые изделия.
Рассчитывается на массу сырого мяса на входе (кг/ч) при заданной температуре подачи и размере отверстий решётки
Мясо и морепродукты
Производители колбас, фрикаделек, рыбных шариков и начинок для пельменей, которым нужны тонкие или эмульгированные структуры.
Рассчитывается на объём чаши и массу партии (кг за партию)
Мясо и морепродукты
Переработчики, выпускающие ветчину, бекон, солёные отруба или маринованную цельную птицу и крупные отруба.
Рассчитывается на ширину ленты и производительность по сырому мясу (кг/ч) при целевой норме инъекции
