04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Liga mistura da massa, divisão ou recheio, fermentação e cozimento a vapor para pães no vapor simples e recheados, depois refrigerados ou congelados.
Resposta curta: uma linha de produção de pão no vapor mistura e deixa a massa descansar, a divide ou envolve em pães, faz a fermentação sob calor e umidade controlados e depois os cozinha a vapor. Fazer mantou simples ou baozi recheado, e como o pão acabado é vendido (fresco, refrigerado ou congelado), definem qual formadora e qual final de linha você precisa.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Boleamento de mantou | Pães simples, alto volume, receita simples | O boleamento uniforme exige consistência estável da massa |
| Formação de pão recheado | Baozi com recheios de carne, hortaliças ou doces | A textura e a proporção do recheio limitam a qualidade do fechamento |
| Fermentação e cozimento a vapor contínuos | Produção estável de um ou dois produtos | Área ocupada longa; o tempo de fermentação define o comprimento da esteira |
Câmaras de fermentação e armários de vapor com racks custam menos e atendem muitos produtos, mas exigem mais mão de obra para mover as bandejas. Uma câmara de fermentação e cozimento a vapor contínua serve para fábricas com turnos longos e poucos produtos. O tempo de fermentação da sua receita define diretamente o comprimento da câmara contínua, e é por isso que o pedimos cedo.
A massa vem de uma misturadora de massa a vácuo; o recheio, de um moedor industrial de carne ou de uma máquina de corte de hortaliças. O vapor pode ser fornecido por um gerador de vapor para alimentos. Os pães congelados seguem para um congelador de alimentos e depois para a embalagem; um resfriador a vácuo para alimentos é uma opção para o resfriamento rápido após o cozimento a vapor.
Boleamento de mantou
a massa é dividida e boleada ou cortada em pães simples, a rota mais simples para alto volume.
Formação de pão recheado
uma formadora envolve o recheio e fecha o topo com pregas ou torção, para produtos do tipo baozi.
Fermentação e cozimento a vapor contínuos
os pães percorrem uma câmara de fermentação e um túnel de vapor sobre uma esteira, em vez de racks, reduzindo o manuseio.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
As seções de mistura, fermentação e cozimento a vapor podem ser compartilhadas. Pães simples e recheados usam formadoras diferentes, por isso a linha costuma ser planejada com as duas formadoras alimentando a mesma câmara de fermentação e o mesmo cozedor a vapor.
As causas comuns são fermentação insuficiente ou excessiva, resfriamento rápido demais após o vapor e vapor irregular. Isso depende da receita tanto quanto das máquinas, por isso pedimos o seu processo atual antes de dimensionar a câmara de fermentação e o cozedor a vapor.
Somente se os pães forem vendidos congelados. Pães frescos e refrigerados precisam de resfriamento e embalagem; pães congelados acrescentam um congelador rápido depois do resfriamento.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, startups de refeições prontas e fábricas de alimentos que abastecem varejo, catering ou refeições do tipo aéreo.
Dimensionada pelas porções de refeição embaladas por hora, em um peso de porção definido
