04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Linha de macarrão que fixa o formato dos blocos cozidos no vapor e retira a água com ar quente em estágios, depois os resfria para a embalagem.
Resposta curta: uma linha de macarrão instantâneo não frito segue o mesmo início de uma linha de fritura (mistura, laminação, corte, cozimento a vapor), mas seca os blocos de macarrão com ar quente em estágios, em vez de óleo. O tempo de reidratação que você promete ao consumidor e o peso do bloco definem o comprimento e a complexidade do secador.
A maior parte do trabalho de engenharia está na etapa 4: temperatura do ar, velocidade do ar e tempo de permanência em cada zona são ajustados à espessura do seu bloco e à sua receita.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Esteiras em vários níveis | Comprimento de piso limitado, longos tempos de secagem | A transferência entre níveis pode quebrar blocos finos |
| Bandejas em corrente | Blocos modelados, macarrão em copo | Mais formas para limpar e manter |
| Secagem por zonas | Produtos que exigem uma curva de secagem definida | Mais pontos de controle a ajustar na colocação em marcha |
Essas opções não são exclusivas: um secador de bandejas muitas vezes também é dividido em zonas. Blocos mais grossos ou uma meta de reidratação mais curta geralmente significam um secador mais longo, por isso o dimensionamos pelo seu produto e não por um comprimento padrão.
A montante ficam a misturadora de massa a vácuo e a seção de laminação e cozimento a vapor descrita na página da linha de produção de macarrão instantâneo. O vapor pode vir de um gerador de vapor para alimentos. Depois do resfriamento, os blocos costumam ser verificados por um detector de metais para alimentos e embalados em uma máquina de embalagem VFFS ou em uma linha de copos.
Secador de esteiras em vários níveis
os blocos passam por várias esteiras sobrepostas, economizando área de piso para tempos de secagem mais longos.
Secador de bandejas em corrente
os blocos permanecem em bandejas ou formas individuais durante a secagem, o que ajuda a manter o formato uniforme.
Secagem por zonas
o secador é dividido em seções com controle separado de temperatura e ar, para seguir uma curva de secagem.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Sem fritura, a estrutura aberta que permite ao macarrão reidratar rápido precisa vir do cozimento a vapor e do perfil de secagem. Se a temperatura e a velocidade do ar estiverem erradas, os blocos podem rachar, encolher de modo irregular ou reidratar devagar.
Não há custo de óleo, mas a secagem costuma levar mais tempo e exigir mais calor e área de piso. O equilíbrio depende dos seus preços de energia e da produção, por isso comparamos as duas rotas para o seu produto antes de orçar.
Envie sua receita ou um produto de referência e a meta de reidratação. Nossos engenheiros discutirão como a curva de secagem precisaria ser ajustada e quais testes fazem sentido antes de fixar o projeto da linha.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, startups de refeições prontas e fábricas de alimentos que abastecem varejo, catering ou refeições do tipo aéreo.
Dimensionada pelas porções de refeição embaladas por hora, em um peso de porção definido
