07 · Bebidas, Laticínios e Molhos — Equipamento
Aquece recipientes selados sob pressão para executar um processo de esterilização validado, com opções de aspersão de água, imersão, vapor ou rotativa.
Resposta curta: uma retorta para alimentos aquece latas, potes, garrafas ou pouches selados sob pressão para executar um processo de esterilização validado para o seu produto e a sua embalagem. O tipo que serve depende principalmente do seu recipiente, de como o calor chega ao ponto mais frio do produto e dos registros que o seu mercado exige.
Recipientes cheios e selados são carregados em cestos ou bandejas e empurrados para um vaso de pressão. A porta é travada e o ciclo começa:
O ar fornece a sobrepressão nas retortas de aspersão e de imersão, e é por isso que elas atendem pouches e embalagens plásticas. Nas retortas rotativas, os cestos giram durante o ciclo para misturar o conteúdo e acelerar a transferência de calor.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Aspersão de água | Pouches, bandejas, potes e latas | A distribuição da aspersão precisa ser verificada a cada carga |
| Imersão em água | Embalagens delicadas ou flexíveis | Mais água para aquecer a cada ciclo |
| Vapor | Latas metálicas | A remoção do ar precisa ser completa |
| Rotativa | Produtos viscosos ou com partículas | Embalagens e cestos precisam tolerar a rotação |
A capacidade é definida por quantos recipientes cabem em cada cesto e quanto dura cada ciclo, incluindo subida e resfriamento. Acrescentar um segundo vaso é uma forma comum de aumentar a produção mantendo os ciclos inalterados.
A retorta vem depois do envase e da selagem, por exemplo em uma envasadora de líquidos ou em uma máquina de embalar pouches pré-formados. É comum no fim de uma linha de processamento de molhos ou de uma linha de produção de refeições preparadas, com um gerador de vapor para processamento de alimentos como fonte de calor.
Retorta de aspersão de água
água quente aspergida sobre a carga com sobrepressão; serve para pouches, bandejas e embalagens plásticas, além de latas e potes.
Retorta de imersão em água
recipientes totalmente cobertos por água quente, com aquecimento uniforme e apoio para embalagens flexíveis ou delicadas.
Retorta a vapor
vapor saturado aquece a carga diretamente; uma escolha comum para latas metálicas.
Retorta rotativa
os cestos giram durante o ciclo para misturar o conteúdo, encurtando o tempo de penetração de calor em produtos viscosos ou com partículas.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Pouches e bandejas plásticas precisam de controle de sobrepressão para não estourar nem se deformar; por isso as retortas de aspersão de água e de imersão em água são as mais usadas. As retortas a vapor são mais comuns para latas metálicas.
O programa de tempo e temperatura deve ser estabelecido por testes de penetração e distribuição de calor para o seu produto e a sua embalagem, em geral por uma autoridade de processo qualificada, e aceito pelo seu órgão regulador. A retorta é construída para entregar e registrar esse programa.
Fornecimento de vapor, água para processamento e resfriamento, ar comprimido para a sobrepressão e os comandos, uma forma de carregar e descarregar cestos e espaço para os registros. Muitas fábricas também acrescentam uma torre de resfriamento ou recuperação de água.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Bebidas, Laticínios e Molhos
Laticínios, cooperativas e investidores que iniciam ou ampliam a produção de leite fresco, iogurte ou leite longa vida.
Dimensionada pelo leite cru recebido por dia e pelo produto acabado envasado por hora
Bebidas, Laticínios e Molhos
Processadores de frutas, novos negócios de bebidas e envasadores terceirizados que fazem sucos, néctares ou bebidas mistas.
Dimensionada pela bebida envasada por hora, com a entrada de fruta calculada a partir do seu rendimento
Bebidas, Laticínios e Molhos
Empresas de alimentos, donos de marcas e envasadores terceirizados que produzem molhos de pimenta, de tomate ou temperados compostos.
Dimensionada pelo molho acabado envasado por hora ou por batelada (kg)
Bebidas, Laticínios e Molhos
Oficinas de alimentos de soja em expansão, marcas de bebidas vegetais e fábricas de tofu que abastecem o varejo ou o food service.
Dimensionada pela entrada de soja seca (kg/h) e pelo produto acabado em que ela se transforma
