07 · Bebidas, lácteos y salsas — Equipo
Calienta recipientes sellados bajo presión para ejecutar un proceso de esterilización validado, con opciones de rociado de agua, inmersión, vapor o rotativo.
Respuesta corta: un autoclave para alimentos calienta latas, frascos, botellas o bolsas selladas bajo presión para ejecutar un proceso de esterilización validado para su producto y su envase. El tipo adecuado depende sobre todo de su recipiente, de cómo llega el calor al punto más frío del producto y de los registros que exija su mercado.
Los recipientes llenos y sellados se cargan en canastas o sobre bandejas y se introducen en un recipiente a presión. Se bloquea la puerta y comienza el ciclo:
El aire aporta la sobrepresión en los autoclaves de rociado y de inmersión, por lo que manejan bolsas y envases plásticos. En los autoclaves rotativos, las canastas giran durante el ciclo para mezclar el contenido y acelerar la transferencia de calor.
| Tipo | Adecuado para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Rociado de agua | Bolsas, bandejas, frascos y latas | La distribución del rociado debe verificarse en cada carga |
| Inmersión en agua | Envases delicados o flexibles | Más agua que calentar en cada ciclo |
| Vapor | Latas metálicas | La extracción de aire debe ser completa |
| Rotativo | Productos viscosos o con partículas | Los envases y las canastas deben tolerar la rotación |
La capacidad la fijan cuántos recipientes caben en cada canasta y cuánto dura cada ciclo, incluidos el calentamiento y el enfriamiento. Añadir un segundo recipiente es una forma habitual de aumentar la producción sin cambiar los ciclos.
El autoclave va después del llenado y el sellado, por ejemplo en una máquina llenadora de líquidos o en una máquina de empaque de bolsas prefabricadas. Es habitual al final de una línea de procesamiento de salsas o de una línea de producción de platos preparados, con un generador de vapor para alimentos como fuente de calor.
Autoclave de rociado de agua
agua caliente rociada sobre la carga con sobrepresión; adecuada para bolsas, bandejas y envases plásticos además de latas y frascos.
Autoclave de inmersión en agua
los recipientes quedan totalmente cubiertos de agua caliente, con calentamiento parejo y soporte para envases flexibles o delicados.
Autoclave de vapor
el vapor saturado calienta la carga directamente; una opción habitual para latas metálicas.
Autoclave rotativo
las canastas giran durante el ciclo para mezclar el contenido, lo que acorta el tiempo de penetración del calor en productos viscosos o con partículas.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Las bolsas y las bandejas plásticas necesitan control de sobrepresión para que no revienten ni se deformen, por eso se usan con más frecuencia los autoclaves de rociado de agua y de inmersión. Los autoclaves de vapor son más comunes para latas metálicas.
El programa de tiempo y temperatura debe establecerse mediante pruebas de penetración y distribución de calor para su producto y su envase, normalmente por una autoridad de procesos calificada, y ser aceptado por su regulador. El autoclave se construye para entregar y registrar ese programa.
Suministro de vapor, agua para el proceso y el enfriamiento, aire comprimido para la sobrepresión y los controles, una forma de cargar y descargar las canastas y espacio para los registros. Muchas plantas añaden también una torre de enfriamiento o recuperación de agua.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Bebidas, lácteos y salsas
Lácteos, cooperativas e inversionistas que inician o amplían la producción de leche fresca, yogur o leche de larga vida.
Dimensionada según la leche cruda recibida por día y el producto terminado llenado por hora
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Procesadores de fruta, nuevas empresas de bebidas y empacadores por contrato que hacen jugos, néctares o bebidas mezcladas.
Dimensionada según la bebida terminada llenada por hora, con la fruta de entrada calculada a partir de su rendimiento
Bebidas, lácteos y salsas
Empresas de alimentos, dueños de marca y empacadores por contrato que producen salsas de chile, de tomate o sazonadoras compuestas.
Dimensionada según la salsa terminada llenada por hora o por lote (kg)
Bebidas, lácteos y salsas
Talleres de alimentos de soya que quieren crecer, marcas de bebidas vegetales y fábricas de tofu que abastecen al comercio minorista o al servicio de alimentos.
Dimensionada según la soya seca de entrada (kg/h) y el producto terminado en que se convierte
