07 · Boissons, produits laitiers et sauces — Machine
Chauffe des contenants scellés sous pression pour appliquer un procédé de stérilisation validé, en version aspersion d’eau, immersion, vapeur ou rotative.
Réponse courte : un autoclave (rétorte) alimentaire chauffe sous pression des boîtes, bocaux, bouteilles ou sachets scellés pour appliquer un procédé de stérilisation validé pour votre produit et votre emballage. Le type qui convient dépend surtout de votre contenant, de la façon dont la chaleur atteint le point le plus froid du produit et des enregistrements exigés par votre marché.
Les contenants remplis et scellés sont chargés dans des paniers ou sur des plateaux et poussés dans une cuve sous pression. La porte est verrouillée et le cycle commence :
L’air fournit la surpression dans les autoclaves à aspersion et à immersion, ce qui explique qu’ils traitent les sachets et les emballages plastiques. Dans les autoclaves rotatifs, les paniers tournent pendant le cycle pour brasser le contenu et accélérer le transfert de chaleur.
| Version | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Aspersion d’eau | Sachets, barquettes, bocaux et boîtes | La répartition de l’aspersion se vérifie pour chaque charge |
| Immersion dans l’eau | Emballages fragiles ou souples | Plus d’eau à chauffer à chaque cycle |
| Vapeur | Boîtes métalliques | L’élimination de l’air doit être complète |
| Rotatif | Produits visqueux ou à particules | Emballages et paniers doivent supporter la rotation |
Le débit dépend du nombre de contenants par panier et de la durée de chaque cycle, montée en température et refroidissement compris. Ajouter une seconde cuve est une façon courante d’augmenter la production sans changer les cycles.
L’autoclave vient après le remplissage et le scellage, par exemple sur une remplisseuse de liquides ou une machine d’emballage de sachets prêts à l’emploi. Il est courant en fin de ligne de production de sauces ou de ligne de production de plats cuisinés, avec un générateur de vapeur comme source de chaleur.
Autoclave à aspersion d’eau
eau chaude pulvérisée sur la charge avec surpression ; convient aux sachets, barquettes et emballages plastiques comme aux boîtes et bocaux.
Autoclave à immersion dans l’eau
contenants entièrement recouverts d’eau chaude, pour un chauffage uniforme et le maintien des emballages souples ou fragiles.
Autoclave à vapeur
la vapeur saturée chauffe directement la charge ; choix courant pour les boîtes métalliques.
Autoclave rotatif
les paniers tournent pendant le cycle pour brasser le contenu, ce qui raccourcit le temps de pénétration de la chaleur pour les produits visqueux ou à particules.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Les sachets et les barquettes plastiques demandent une surpression contrôlée pour ne pas éclater ni se déformer, c’est pourquoi on utilise le plus souvent des autoclaves à aspersion d’eau et à immersion. Les autoclaves à vapeur sont plus courants pour les boîtes métalliques.
Le barème de temps et de température doit être établi par des essais de pénétration et de répartition de la chaleur pour votre produit et votre emballage, généralement par une autorité de procédé qualifiée, et accepté par votre autorité réglementaire. L’autoclave est construit pour appliquer et enregistrer ce barème.
D’une alimentation en vapeur, d’eau de process et de refroidissement, d’air comprimé pour la surpression et les commandes, d’un moyen de charger et décharger les paniers et d’un espace pour les enregistrements. Beaucoup d’usines ajoutent aussi une tour de refroidissement ou une récupération d’eau.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Boissons, produits laitiers et sauces
Laiteries, coopératives et investisseurs qui lancent ou développent la production de lait frais, de yaourt ou de lait longue conservation.
Dimensionné sur le lait cru reçu par jour et le produit fini rempli par heure
Boissons, produits laitiers et sauces
Transformateurs de fruits, jeunes entreprises de boissons et façonniers fabriquant jus, nectars ou boissons mélangées.
Dimensionné sur la boisson finie remplie par heure, l’entrée de fruits étant calculée à partir de votre rendement
Boissons, produits laitiers et sauces
Entreprises alimentaires, propriétaires de marques et façonniers produisant sauces pimentées, sauces tomate ou sauces assaisonnées composées.
Dimensionné sur la sauce finie remplie par heure ou par lot (kg)
Boissons, produits laitiers et sauces
Ateliers d’aliments au soja en croissance, marques de boissons végétales et fabriques de tofu approvisionnant la distribution ou la restauration.
Dimensionné sur l’entrée de soja sec (kg/h) et le produit fini obtenu
