07 · Boissons, produits laitiers et sauces — Ligne de production
Lave et broie les ingrédients bruts, cuit et mélange la sauce, puis la traite thermiquement et la remplit en bocaux, bouteilles ou sachets.
Réponse courte : une ligne de production de sauces lave et broie les ingrédients bruts, les mélange et les cuit, puis traite thermiquement la sauce et la remplit en bocaux, bouteilles ou sachets. Sa configuration dépend de la viscosité, de la taille des morceaux à conserver, du contenant et de la façon dont le produit est rendu stable.
Une ligne typique comprend ces postes :
| Version | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Sauce pimentée | Sauces pimentées à l’huile ou à l’eau, avec morceaux | Séparation de l’huile, poussière de capsaïcine au broyage de piments secs |
| Ketchup de tomate | Sauces lisses et épaisses à partir de concentré ou de pulpe | Contrôle de la viscosité, broyage fin |
| Sauce assaisonnée composée | Bases de fondue chinoise, sauces de cuisine, dips | Nombreux ingrédients, cuisson et nettoyage plus longs |
Beaucoup de nouveaux fabricants de sauces débutent avec des marmites par lots et un remplissage semi-automatique, puis ajoutent le broyage en continu, des bacs tampons et un bouchage automatique à mesure que les volumes augmentent. Concevoir dès le départ l’implantation pour cette seconde étape évite de déplacer les équipements plus tard.
La préparation en tête de ligne utilise une laveuse de fruits et légumes et une machine de découpe de légumes. La cuisson se fait dans une marmite à double enveloppe, le broyage fin dans un moulin colloïdal et le remplissage sur une remplisseuse de liquides. Certains produits passent ensuite dans un autoclave (rétorte) alimentaire.
Ligne de sauce pimentée
lavage et équeutage, broyage à la texture voulue, cuisson avec huile et assaisonnements, et remplissage à chaud en bocaux ou bouteilles.
Ligne de ketchup de tomate
mélange de concentré ou de pulpe de tomate fraîche avec sucre, vinaigre et épices, broyage fin, cuisson et remplissage en bouteilles ou sachets.
Ligne de sauce assaisonnée composée
cuisson par lots de plusieurs ingrédients avec particules, pour bases de fondue chinoise, sauces de cuisine ou dips.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
En général oui, si les sauces ont une viscosité proche et le même contenant. Des tailles de particules, des teneurs en huile ou des allergènes différents peuvent demander un temps de nettoyage supplémentaire ou des équipements séparés. Listez toutes les sauces prévues pour que nous concevions la ligne pour la plus exigeante.
Choisissez une cuisson avec agitateur doux, des pompes qui ne cisaillent pas les particules et des remplisseuses dont les buses sont assez grandes pour les morceaux. Indiquez-nous la plus grande taille de particule à conserver.
Cela dépend de la recette, de l’acidité, de l’activité de l’eau, du contenant et de la durée de conservation. Certaines sauces sont remplies à chaud et retournées, d’autres demandent un autoclave. Votre autorité de procédé ou l’autorité réglementaire locale doit confirmer la voie pour chaque produit.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Boissons, produits laitiers et sauces
Laiteries, coopératives et investisseurs qui lancent ou développent la production de lait frais, de yaourt ou de lait longue conservation.
Dimensionné sur le lait cru reçu par jour et le produit fini rempli par heure
Boissons, produits laitiers et sauces
Transformateurs de fruits, jeunes entreprises de boissons et façonniers fabriquant jus, nectars ou boissons mélangées.
Dimensionné sur la boisson finie remplie par heure, l’entrée de fruits étant calculée à partir de votre rendement
Boissons, produits laitiers et sauces
Ateliers d’aliments au soja en croissance, marques de boissons végétales et fabriques de tofu approvisionnant la distribution ou la restauration.
Dimensionné sur l’entrée de soja sec (kg/h) et le produit fini obtenu
Boissons, produits laitiers et sauces
Laiteries, usines de jus et de boissons et fabricants de sauces qui ont besoin d’un traitement thermique contrôlé et enregistré.
Dimensionné sur le débit de produit (L/h) pour les unités continues, ou sur le volume du lot pour les unités à cuve et en emballage
