Línea de producción de fideos instantáneos

Respuesta corta: una línea de producción de fideos instantáneos mezcla harina y agua para formar la masa, la lamina, la corta en hebras onduladas, la cuece al vapor, la porciona en bloques y luego retira el agua por fritura o con aire caliente antes de enfriar y empacar. El método de secado y el tamaño de bloque que quiere vender definen la mayor parte de la distribución de la línea.

Cómo funciona

1. Amasado – la harina, el agua, la sal y la solución alcalina se mezclan hasta obtener una masa pareja y desmenuzable, a menudo al vacío.
2. Laminado compuesto – dos láminas de masa se combinan y reposan, y luego se reducen en una serie de rodillos hasta el espesor final.
3. Corte en hebras y ondulado – unos rodillos de corte forman las hebras y una caja de ondulado les da el rizo típico.
4. Cocción al vapor – un túnel de vapor gelatiniza el almidón para que el fideo se cocine rápido después.
5. Corte y plegado – la banda de fideos se corta a la longitud deseada y se pliega o se deja caer en moldes por peso.
6. Deshidratación – una freidora continua o un secador de aire caliente de varias etapas lleva el bloque a su humedad objetivo.
7. Enfriamiento – los bloques se enfrían en un transportador antes de llegar al empaque.
8. Empaque – los bloques se empacan con sobres de condimento en bolsas, vasos o tazones.

Qué configuración conviene

Tipo	Adecuada para	A tener en cuenta
Línea de fritura	Fideos de consumo general en bolsa y en vaso, secado rápido	Consumo de aceite, gestión de la calidad del aceite, extracción de humos
Línea de aire caliente	Productos con menos grasa o premium	Secado más largo, tiempo de rehidratación, rotura de bloques

Si no está seguro, parta del producto que quiere vender y de su nivel de precio al público; podemos explicarle las ventajas y desventajas de cada ruta para ese producto.

Qué necesitamos de usted para cotizar

• Peso, tamaño y forma del bloque de fideos
• Ruta frita o sin freír, y humedad final objetivo
• Formato de envase y velocidad de empaque
• Receta y especificación de la harina (o un producto de muestra que igualar)
• Producción objetivo en bloques terminados por hora y horas de trabajo al día
• Plano de la planta, altura del techo y servicios: electricidad, vapor, gas o aceite térmico, agua y drenaje

Dónde se ubica en una línea

La línea comienza con una amasadora al vacío y puede suministrarse con un generador de vapor para alimentos para el túnel de vapor. Para una versión de aire caliente, vea la línea de fideos instantáneos sin freír. Tras el enfriamiento, los bloques suelen pasar por un detector de metales para alimentos y una pesadora de control en línea antes o después de la máquina de empaque.