01 · Procesamiento de frutas y verduras — Equipo
Gradúa el producto fresco por tamaño, peso o aspecto para que cada calibre vaya al envase o proceso correcto. Diseños de rodillos, por peso y ópticos.
Respuesta corta: una clasificadora de frutas y verduras separa el producto que llega en calibres por tamaño, peso o aspecto, para que cada calibre se empaque, venda o procese por separado. El tipo adecuado depende de lo que paguen sus compradores: solo el tamaño, un rango de peso exacto o la ausencia de defectos visibles.
El producto se reparte en una sola capa con una banda de alimentación o una mesa vibratoria, para poder medir las piezas una a una. En una calibradora de rodillos, la separación entre rodillos se ensancha a lo largo de la máquina; las piezas pequeñas caen primero y las grandes avanzan más antes de caer en su rampa. Una clasificadora por peso coloca cada pieza en una copa o portador que pasa sobre una celda de carga, y la copa se inclina en la salida que corresponde al rango de peso. Una clasificadora óptica usa cámaras, y a veces fuentes de luz adicionales, para medir tamaño y color y buscar manchas; luego desvía cada pieza con chorros de aire o dedos mecánicos.
Los calibres salen por bandas o contenedores distintos, y los descartes van a una salida de desecho o de reproceso.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Calibradora de rodillos | Papas, cebollas, cítricos, tomates, manzanas | Los productos alargados o planos se clasifican con menos precisión |
| Clasificadora por peso | Mangos, manzanas, kiwis, envases premium | Menor capacidad por carril que los tipos de rodillos |
| Clasificadora óptica | Fruta de exportación, eliminación de defectos, clasificación por color | Requiere ajuste específico por producto y operarios capacitados |
La clasificación normalmente sigue a una lavadora de frutas y verduras y, en el empaque en fresco, a una máquina de secado por cuchilla de aire. En las plantas de proceso envía piezas uniformes a una máquina cortadora de verduras, una máquina deshuesadora de frutas o una línea de despulpado de frutas y verduras, donde un tamaño uniforme mejora el rendimiento. El producto fresco clasificado puede pasar a una pesadora multicabezal o a una estación de empaque.
Calibradora de rodillos
para productos redondos o casi redondos donde solo el tamaño define el calibre, a un costo moderado.
Clasificadora por peso
para fruta de mayor valor que se vende por rangos de peso, o producto cuya forma hace poco fiable la clasificación por tamaño.
Clasificadora óptica
cuando además del tamaño hay que detectar color, manchas o defectos, normalmente en envases de exportación o premium.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
La clasificación por tamaño es más sencilla y sirve para productos redondos como papas, cebollas o cítricos. La clasificación por peso es más precisa con formas irregulares y con fruta vendida por rangos de peso. Normalmente lo decide la especificación de su comprador.
Las cámaras detectan color, defectos superficiales o podredumbre además del tamaño, de modo que las piezas defectuosas se rechazan automáticamente. Cuesta más y requiere ajuste para cada producto, por lo que se amortiza sobre todo cuando clasificar defectos manualmente exigiría muchos operarios.
Sí, dentro de ciertos límites. La separación de los rodillos y el tamaño de las copas son regulables o intercambiables, y los ajustes ópticos se guardan por producto. Formas muy distintas, como cerezas y melones, normalmente requieren máquinas diferentes.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas de verduras congeladas, deshidratadas y de conservas que necesitan un tratamiento térmico controlado antes del siguiente paso.
Dimensionada según la entrada de producto (kg/h) con su tiempo de residencia y espesor de pieza
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que producen puré de fruta, base de pasta de tomate, mermelada, comida infantil, néctar o bases de salsas.
Dimensionada según la entrada de fruta cruda (kg/h); la salida de pulpa depende de la fruta y del tamaño del tamiz
Procesamiento de frutas y verduras
Plantas que lavan producto fresco antes de pelar, cortar, escaldar, secar o envasar.
Dimensionada según la entrada de producto fresco (kg/h), no según el producto terminado
Procesamiento de frutas y verduras
Procesadores de papa, zanahoria, yuca, jengibre y taro que lavan y pelan antes de cortar.
Dimensionada según la entrada de raíces crudas (kg/h o kg por lote)
