01 · Transformation des fruits et légumes — Machine
Retire les noyaux des dattes, cerises, prunes et fruits similaires pour les vendre entiers, en tranches, séchés ou en pâte.
Réponse courte : une machine à dénoyauter les fruits retire le noyau des dattes, cerises, prunes, abricots et fruits similaires, pour que la chair soit vendue entière, en tranches, séchée ou transformée en pâte. L’espèce du fruit et la régularité de sa taille déterminent l’outillage, et le produit final dit si le fruit doit rester entier ou peut être ouvert.
Les fruits sont acheminés depuis une trémie sur un plateau vibrant ou une chaîne qui place une pièce dans chaque godet. Sur une dénoyauteuse à poinçons, le godet amène le fruit sous une tige qui repousse le noyau vers le bas ; le noyau tombe dans une sortie et le fruit dénoyauté est évacué dans une autre. Plusieurs voies travaillent côte à côte.
Une dénoyauteuse à rouleaux fait passer le fruit entre des rouleaux profilés qui fendent ou pressent la chair loin du noyau, lequel tombe alors par une fente. Le fruit reste ouvert, ce qui convient aux produits qui seront séchés, tranchés ou transformés en pâte plutôt que vendus en fruits entiers.
Les machines dédiées combinent ces principes avec un outillage propre à un seul fruit, comme la datte ou le jujube, pour garder un dénoyautage fiable à plus grande vitesse.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Dénoyauteuse à poinçons positionnés | Dattes, cerises, olives, prunes dénoyautées entières | Fruits calibrés nécessaires ; vitesse par voie plus faible |
| Dénoyauteuse à rouleaux | Fruits pour pâte, tranches ou séchage | Le fruit n’est pas conservé entier |
| Multivoies dédiée | Gros volumes d’un seul fruit et d’une plage de tailles | Moins souple pour d’autres fruits |
Le dénoyautage suit une laveuse de fruits et légumes et une trieuse-calibreuse de fruits et légumes. Les fruits dénoyautés passent ensuite à un séchoir à air chaud, à une ligne de pulpage de fruits et légumes ou au conditionnement. Pour les dattes, la dénoyauteuse fait généralement partie d’une ligne de traitement des dattes.
Dénoyauteuse à poinçons positionnés
chaque fruit repose dans un godet et une tige repousse le noyau ; la meilleure solution quand le fruit doit rester entier.
Dénoyauteuse à rouleaux
les rouleaux ouvrent le fruit et séparent le noyau ; convient aux fruits qui seront tranchés, séchés ou pulpés.
Dénoyauteuse multivoies dédiée
outillage conçu pour un seul fruit et une plage de tailles, afin d'atteindre un débit plus élevé.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Les godets et les tiges sont conçus pour une plage de tailles. Un fruit trop petit se place de travers et se déchire ; un fruit trop gros se coince ou garde son noyau. Calibrer les fruits au préalable donne un résultat plus propre.
En général seulement avec un autre jeu de godets et de tiges, et parfois pas du tout, car la forme du fruit et la taille du noyau diffèrent beaucoup. Indiquez-nous tous les fruits que vous prévoyez de traiter.
Il dépend de l'homogénéité des fruits, de leur maturité et du réglage de la machine ; nous n'annonçons donc pas de chiffre fixe. Pour les produits où les fragments de noyau posent un problème de sécurité, les usines ajoutent souvent une étape d'inspection après le dénoyautage.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Transformation des fruits et légumes
Usines de légumes surgelés, de légumes déshydratés et de conserves qui ont besoin d'un traitement thermique maîtrisé avant l'étape suivante.
Dimensionnée sur l'entrée de produit (kg/h) selon votre temps de séjour et l'épaisseur des pièces
Transformation des fruits et légumes
Usines produisant purée de fruits, base de concentré de tomate, confiture, aliments pour bébés, nectar ou bases de sauces.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits bruts (kg/h) ; la sortie de pulpe dépend du fruit et de la taille des tamis
Transformation des fruits et légumes
Usines qui lavent des produits frais avant épluchage, découpe, blanchiment, séchage ou conditionnement.
Dimensionnée sur l'entrée de produit brut (kg/h), pas sur le produit fini
Transformation des fruits et légumes
Transformateurs de pomme de terre, carotte, manioc, gingembre et taro qui lavent et épluchent avant la découpe.
Dimensionnée sur l'entrée de racines brutes (kg/h ou kg par lot)
