02 · Fruits séchés et fruits à coque — Ligne de production
Relie le lavage et le calibrage des dattes au dénoyautage, à la fabrication de pâte, au séchage ou au conditionnement, selon que vous vendez des dattes entières, dénoyautées ou en pâte.
Réponse courte : une ligne de traitement des dattes nettoie et calibre les dattes puis, selon le produit, les conditionne entières, retire les noyaux ou les transforme en pâte. La variété de datte, son humidité et l’intégrité des noyaux déterminent la construction de la ligne, de même que le format d’emballage que vous vendez.
Les dattes sont collantes et varient beaucoup selon les variétés et les récoltes. Convoyeurs, goulottes et trémies sont donc conçus avec des surfaces lisses et peu d’endroits où les fruits peuvent s’accumuler, et la ligne entière est généralement prévue pour que lots mous et secs se traitent par ajustement des réglages plutôt que par reconstruction de postes.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Ligne de lavage et conditionnement | Dattes entières fraîches et séchées pour le détail | Éviter un long trempage ; le séchage de surface compte |
| Ligne de dénoyautage | Dattes dénoyautées, farcies, morceaux de dattes | Régularité de la taille des fruits ; fragments de noyau |
| Ligne de pâte de dattes | Pâte pour boulangerie et confiserie | Maîtrise de l’humidité et chaleur pour le ramollissement |
La ligne utilise des machines qui se vendent aussi séparément : laveuse de fruits et légumes, machine d’essorage à couteau d’air, trieuse-calibreuse de fruits et légumes et machine à dénoyauter les fruits. Le séchage peut utiliser un séchoir à air chaud. En bout de ligne, une machine d’inspection alimentaire par rayons X aide à détecter les fragments de noyau avant le conditionnement.
Ligne de lavage et conditionnement
lavage, séchage, calibrage et conditionnement de dattes entières pour les marchés de détail ou de vrac.
Ligne de dénoyautage
ajoute une dénoyauteuse après le calibrage pour des dattes dénoyautées entières, farcies ou en morceaux.
Ligne de pâte de dattes
les dattes dénoyautées sont ramollies, hachées ou affinées puis conditionnées en pâte pour la boulangerie et la confiserie.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Oui, mais les outils de calibrage et de dénoyautage dépendent de la taille ; des variétés très différentes peuvent donc demander des pièces de rechange ou des réglages séparés. Envoyez-nous les variétés et plages de tailles que vous comptez traiter.
Les dattes sèches et dures se dénoyautent mal et se cassent, tandis que les dattes très molles s'étalent. La production de pâte dépend aussi de l'humidité. Certaines usines hydratent ou sèchent les dattes avant traitement pour les amener dans une plage exploitable.
Un bon calibrage et un bon réglage de la dénoyauteuse réduisent les fragments ; pour la pâte, des tamis d'affinage retirent les morceaux durs restants. Beaucoup d'acheteurs ajoutent une étape d'inspection ou une machine d'inspection par rayons X pour ce risque.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Fruits séchés et fruits à coque
Investisseurs et entreprises alimentaires qui lancent ou développent la production de fruits secs, de chips de fruits ou de snacks de fruits secs.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits frais (kg/h ou tonnes par jour) ; la sortie de produit sec dépend de l'humidité retirée
Fruits séchés et fruits à coque
Entreprises alimentaires et propriétaires de marque qui lancent des produits de beurre d'arachide, d'amande ou de pâte à tartiner aux noix.
Dimensionnée sur l'entrée de noix torréfiées (kg/h) ; la sortie est proche de l'entrée pour un beurre pur
Fruits séchés et fruits à coque
Producteurs de noix pour l'apéritif qui fabriquent des noix salées, épicées, grillées au miel ou enrobées.
Dimensionnée sur l'entrée de noix torréfiées (kg/h) plus l'assaisonnement ajouté
Fruits séchés et fruits à coque
Transformateurs de fruits secs, légumes déshydratés, herbes, épices et noix, des petits lots aux usines en continu.
Dimensionné sur la charge de produit humide (kg par lot ou kg/h) et l'humidité à retirer
