02 · Fruits séchés et fruits à coque — Machine
Retire la fine peau des arachides, amandes et fruits à coque similaires décortiqués, par friction à sec après torréfaction ou pelage à l'eau après trempage.
Réponse courte : une machine à retirer la peau des noix enlève la fine peau de la graine sur les arachides, amandes et fruits à coque similaires décortiqués. Peler à sec après torréfaction ou à l’eau après trempage est la décision principale et dépend de votre produit ; le taux de pelage, la part de noix fendues acceptable et le mode de collecte des peaux précisent ensuite les détails.
Dans une peleuse à friction à sec, les noix torréfiées et refroidies tombent entre des paires de rouleaux en caoutchouc ou à revêtement émeri tournant à des vitesses différentes, ou entre des tapis. Le frottement détache la peau cassante, et un ventilateur aspire les flocons de peau vers un cyclone ou un sac. Les noix pelées sortent par une sortie séparée, parfois sur un court tapis de triage pour renvoyer les noix non pelées.
Pour le pelage à l’eau, les noix sont trempées ou brièvement blanchies à l’eau chaude pour que la peau se ramollisse et gonfle. Elles passent ensuite entre des rouleaux en caoutchouc sous des jets d’eau ; la peau glisse et est évacuée vers un tamis. Les noix pelées doivent ensuite être séchées.
L’écartement et la vitesse des rouleaux sont réglés selon la taille des noix ; calibrer avant le pelage augmente donc en général le taux de pelage. Le pelage à sec fend aussi beaucoup d’arachides en deux, ce qui convient au beurre de noix mais pas aux noix blanchies entières ; dites-nous donc quel produit vous fabriquez avant que nous réglions la machine.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Peleuse à friction à sec | Arachides torréfiées pour beurre, snacks et confiserie | Noix à torréfier et refroidir d’abord ; maîtrise des poussières |
| Peleuse à l’eau | Arachides et amandes blanchies blanches | Consommation d’eau, eaux usées de peaux et séchage ensuite |
Le pelage à sec suit un torréfacteur de noix et son refroidisseur. Le pelage à l’eau suit le trempage ou le blanchiment et est suivi d’un séchoir à air chaud. Les noix pelées passent ensuite à une ligne de production de beurre de fruits à coque, une ligne d’assaisonnement de noix ou au conditionnement.
Peleuse à friction à sec
les noix torréfiées sont frottées entre des rouleaux ou des tapis et la peau détachée est soufflée ; courante pour les arachides avant le beurre.
Peleuse à l'eau
les noix trempées ou blanchies passent entre des rouleaux en caoutchouc sous pulvérisation d'eau ; garde les noix plus blanches et moins torréfiées.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Le pelage à sec après torréfaction est la voie habituelle pour le beurre d'arachide et les snacks torréfiés. Le pelage à l'eau après trempage convient aux produits qui doivent rester blancs et non torréfiés, comme les arachides blanchies destinées à une transformation ultérieure.
Les noix fendues viennent souvent de fruits trop secs, d'un écartement de rouleaux trop serré ou de tailles irrégulières. Pour des noix blanchies entières, le calibrage par taille et un prétraitement correct sont importants.
Oui. Elles retiennent de l'eau du trempage et de la pulvérisation et doivent être séchées avant stockage, torréfaction ou conditionnement pour éviter les moisissures. Un séchoir à air chaud est normalement ajouté après la peleuse à l'eau.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Fruits séchés et fruits à coque
Investisseurs et entreprises alimentaires qui lancent ou développent la production de fruits secs, de chips de fruits ou de snacks de fruits secs.
Dimensionnée sur l'entrée de fruits frais (kg/h ou tonnes par jour) ; la sortie de produit sec dépend de l'humidité retirée
Fruits séchés et fruits à coque
Conditionneurs et transformateurs de dattes qui ajoutent de la valeur avec des produits lavés, dénoyautés ou en pâte pour le commerce de détail et l'industrie.
Dimensionnée sur l'entrée de dattes entières (kg/h ou tonnes par jour)
Fruits séchés et fruits à coque
Entreprises alimentaires et propriétaires de marque qui lancent des produits de beurre d'arachide, d'amande ou de pâte à tartiner aux noix.
Dimensionnée sur l'entrée de noix torréfiées (kg/h) ; la sortie est proche de l'entrée pour un beurre pur
Fruits séchés et fruits à coque
Producteurs de noix pour l'apéritif qui fabriquent des noix salées, épicées, grillées au miel ou enrobées.
Dimensionnée sur l'entrée de noix torréfiées (kg/h) plus l'assaisonnement ajouté
