04 · Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты — Оборудование
Раскатывает тесто в листы, дозирует начинку, складывает и запечатывает край, формируя эмпанады или пастели, готовые к выпечке, обжарке или заморозке.
Коротко: машина для формовки эмпанад и пастелей раскатывает тесто, кладёт дозированную порцию начинки, складывает тесто пополам и защипывает край. Конфигурацию определяют рецептура теста, консистенция начинки и маршрут после формовки (выпечка, обжарка или заморозка).
Тесто раскатывают до заданной толщины тестораскаточной машиной в линии либо валками внутри самой машины. Дозатор кладёт начинку на тесто, станция складывания закрывает его полумесяцем, а матрица или колесо защипывает и обрезает край. Изделия падают на ленту и идут в печь, фритюрницу или морозильную камеру.
Тесто для эмпанад обычно выпекают или обжаривают, и оно плотнее; тесто для бразильских пастелей тоньше и обжаривается. Эта разница меняет настройки раскатки и часто оснастку, поэтому укажите, какой продукт вы хотите выпускать.
Начинку закладывают готовой и охлаждённой. Густая начинка с мелкими ровными кусочками дозируется точно и остаётся внутри складки, а рыхлая или водянистая уходит к краю и мешает ему запечататься. Слишком упругое тесто после раскатки сжимается обратно, поэтому многие предприятия дают ему отдохнуть перед подачей в машину.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Настольная формовочная машина | Пекарни, небольшие кухни | Ручная подача ограничивает производительность |
| Линия с тестораскаточной машиной | Стабильное производство | Тесто должно отдохнуть и быть однородным |
| С участком выпечки, обжарки или заморозки | Готовый или замороженный продукт | Печь, фритюрница или морозильная камера должны соответствовать скорости формовки |
Производительность считается в готовых изделиях в час при заданном размере, а не в килограммах теста.
Тесто замешивают в вакуумном тестомесильном устройстве. После формовки изделия можно выпекать в туннельной печи, обжаривать в непрерывной фритюрнице или замораживать в промышленном морозильном аппарате. Похожий продукт — машина для самсы и спринг-роллов — может использовать ту же фритюрницу или морозильную камеру.
Настольная формовочная машина
подача тестового листа или кусков теста; подходит пекарне или небольшой производственной кухне.
Линия с тестораскаточной машиной
раскатка доводит тесто до нужной толщины и подаёт его на станцию формовки без ручной работы.
С участком выпечки, обжарки или заморозки
сформованные изделия идут в печь, фритюрницу или морозильную камеру, в зависимости от маршрута продукта.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Часто — с разной оснасткой, потому что тесто, толщина и способ приготовления различаются. Сообщите, нужны ли вам оба продукта, чтобы мы подготовили оснастку и условия для теста.
Густая охлаждённая начинка дозируется равномерно и хорошо запечатывается. Очень влажная или горячая начинка ослабляет край теста и вытекает при выпечке или обжарке. Перед расчётом мы проверяем образец.
От почасовой производительности, наличия тестораскаточной машины, числа комплектов оснастки и печи, фритюрницы или морозильной камеры после формовки.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Новые и расширяющиеся бренды лапши, которым нужен один поставщик на всю линию — от замеса теста до упаковки.
Рассчитывается на готовые брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Производители лапши, добавляющие продукт воздушной сушки с пониженной жирностью или строящие отдельный завод без обжарки.
Рассчитывается на высушенные брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Заводы замороженных продуктов и новые бренды, переходящие от ручных или полуавтоматических пельменей к стабильному машинному выпуску.
Рассчитывается на готовые замороженные пельмени в час при заданной массе штуки
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Центральные кухни, заводы замороженных продуктов и пекарни, наращивающие выпуск булочек на пару без начинки или с начинкой.
Рассчитывается на готовые булочки в час при заданной массе штуки
