04 · Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты — Оборудование
Смешивает муку и воду под вакуумом, чтобы тесто гидратировалось равномерно и быстро и было готово к раскатке, экструзии или формованию оболочек.
Коротко: вакуумный тестомес смешивает муку, воду и раствор соли или щёлочи в закрытой ёмкости под вакуумом, поэтому вода равномерно распределяется по муке, а тесто приобретает более прочную и гладкую структуру. Размер тестомеса и расположение валов определяют соотношение воды в рецептуре и нужный вам эффективный размер замеса в час.
Тестомес состоит из горизонтальной ёмкости, одного или двух месильных валов с лопастями или рычагами, вакуумного насоса, герметичной крышки и опрокидывающейся или донной выгрузки.
Удаление воздуха помогает муке впитывать больше воды за меньшее время, поэтому вакуумный замес распространён для теста лапши, оболочек пельменей и макарон.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Горизонтальный периодический | Тесто лапши и оболочек, большинство предприятий | Время цикла замеса задаёт темп линии |
| Двухвальный | Большие партии, более крутое тесто | Выше потребляемая мощность, больше деталей для мойки |
| С автоматическим дозированием | Стабильное качество, несколько смен | Нужны надёжная подача муки и настройка управления |
Когда один тестомес питает непрерывную линию, бункер для теста или второй тестомес, работающий поочерёдно, обеспечивают непрерывную подачу теста, пока замешивается другая партия.
Тестомес — первая станция линии по производству лапши быстрого приготовления и линии лапши быстрого приготовления без обжарки. Он также готовит тесто для оболочек на линии по производству замороженных пельменей и тесто для линии по производству булочек на пару и линии по производству макарон и короткорезаной пасты.
Горизонтальный периодический тестомес
один вал замешивает заданную партию под вакуумом; стандартный выбор для теста лапши и оболочек.
Двухвальный тестомес
два вала дают более интенсивное и быстрое замешивание больших партий или более крутого теста.
С автоматическим дозированием
мука, вода и рассол взвешиваются и добавляются автоматически, чтобы снизить влияние оператора.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Удаление воздуха позволяет воде быстрее и равномернее проникать в муку, поэтому тесто может принять больше воды и образует более прочную клейковинную сетку. Лапша и оболочки часто получаются более гладкими и эластичными.
Исходите из производительности линии после тестомеса, соотношения воды в рецептуре и времени замеса. По ним мы считаем эффективную массу замеса и число замесов в час. Один номинальный объём ёмкости — ненадёжный ориентир.
Тестомесы рассчитаны на мойку: открывающаяся ёмкость и доступный вал. Контактные с пищей детали из нержавеющей стали стандартны для большинства моделей; материал и уплотнения уточняйте в предложении.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Новые и расширяющиеся бренды лапши, которым нужен один поставщик на всю линию — от замеса теста до упаковки.
Рассчитывается на готовые брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Производители лапши, добавляющие продукт воздушной сушки с пониженной жирностью или строящие отдельный завод без обжарки.
Рассчитывается на высушенные брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Заводы замороженных продуктов и новые бренды, переходящие от ручных или полуавтоматических пельменей к стабильному машинному выпуску.
Рассчитывается на готовые замороженные пельмени в час при заданной массе штуки
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Центральные кухни, заводы замороженных продуктов и пекарни, наращивающие выпуск булочек на пару без начинки или с начинкой.
Рассчитывается на готовые булочки в час при заданной массе штуки
