04 · Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты — Линия
Смешивает манную крупу или муку с водой, экструдирует через фигурные матрицы, режет на короткую пасту и сушит до стабильного продукта.
Коротко: линия макарон и короткорезаной пасты дозирует манную крупу или муку и воду, замешивает их в крошковидное тесто, экструдирует через фигурные матрицы, режет на отрезки и медленно сушит до стабильной влажности. Качество определяют ваше сырьё и кривая сушки, а не только экструдер.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Шнековая экструзия | Общие короткие формы | Пузырьки воздуха и матовая поверхность без вакуума |
| Вакуумный замес + экструзия | Премиальный внешний вид, более плотная паста | Обслуживание вакуумной системы |
| Матрицы для короткой пасты | Несколько форм с одного пресса | Время смены и мойки матриц, износ матриц |
Секция сушки обычно занимает больше места и требует больше инженерной проработки, чем экструдер. Толстостенным формам, например крупным ракушкам, нужна более мягкая и долгая сушка, чем тонким рожкам, поэтому при широком ассортименте форм мы рассчитываем сушилку под самую сложную форму, а не под самую распространённую.
Мука может поступать с линии помола зерна или из склада насыпью. После сушки паста взвешивается на мультиголовочном дозаторе, упаковывается на вертикальной фасовочно-упаковочной машине (VFFS) и проверяется металлодетектором для пищевых продуктов и встроенным контрольным весовым автоматом.
Шнековая экструзия
шнек продавливает тесто через матрицу — базовый путь для большинства коротких форм.
Вакуумный замес и экструзия
воздух удаляется перед экструзией, паста получается плотнее и глаже, с лучшим цветом и меньшим числом белых пятен.
Матрицы для короткой пасты
сменные матрицы и вращающийся нож задают форму и длину, поэтому один пресс может делать несколько продуктов.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Манная крупа из твёрдой пшеницы даёт классическую упругость; применяют также мягкую пшеничную муку, смеси и добавки, например яйцо или овощной порошок. Содержание белка и качество клейковины влияют на экструзию и варку, поэтому мы просим спецификацию вашего сырья.
Трещины обычно возникают при слишком быстрой сушке, когда поверхность сохнет и усаживается раньше, чем внутренняя часть. Основное средство — ступенчатая кривая сушки с контролем влажности и правильная влажность теста.
Длинной пасте нужна другая секция раскладки, резки и сушки. Экструдер иногда можно использовать общий, но это нужно планировать с самого начала.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Новые и расширяющиеся бренды лапши, которым нужен один поставщик на всю линию — от замеса теста до упаковки.
Рассчитывается на готовые брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Производители лапши, добавляющие продукт воздушной сушки с пониженной жирностью или строящие отдельный завод без обжарки.
Рассчитывается на высушенные брикеты лапши в час при заданной массе брикета
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Заводы замороженных продуктов и новые бренды, переходящие от ручных или полуавтоматических пельменей к стабильному машинному выпуску.
Рассчитывается на готовые замороженные пельмени в час при заданной массе штуки
Лапша быстрого приготовления и замороженные продукты
Центральные кухни, заводы замороженных продуктов и пекарни, наращивающие выпуск булочек на пару без начинки или с начинкой.
Рассчитывается на готовые булочки в час при заданной массе штуки
