04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Mistura sêmola ou farinha com água, extruda por matrizes com formatos, corta em massas curtas e seca até um produto estável.
Resposta curta: uma linha de macarrão e massas curtas dosa sêmola ou farinha e água, mistura-as em uma massa esfarelada, extruda por matrizes com formatos, corta no comprimento e seca devagar até uma umidade estável. A sua matéria-prima e a curva de secagem decidem a qualidade mais do que a extrusora sozinha.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Extrusão por rosca | Formatos curtos em geral | Bolhas de ar e superfície opaca sem vácuo |
| Mistura + extrusão a vácuo | Aparência premium, massa mais densa | Manutenção do sistema de vácuo |
| Matrizes para massas curtas | Vários formatos em uma só prensa | Tempo de troca e limpeza da matriz, desgaste da matriz |
A seção de secagem costuma ocupar mais espaço e exigir mais engenharia que a extrusora. Formatos de parede grossa, como conchas grandes, precisam de secagem mais suave e longa que cotovelos finos; por isso, se você planeja uma ampla variedade de formatos, dimensionamos o secador pelo formato mais exigente e não pelo mais comum.
A farinha pode vir de uma linha de moagem de grãos ou de armazenagem a granel. Depois da secagem, a massa é pesada em uma pesadora multicabeça, embalada em uma máquina de embalagem VFFS e verificada por um detector de metais para alimentos e uma checadora de peso em linha.
Extrusão por rosca
uma rosca pressiona a massa pela matriz, a rota básica para a maioria dos formatos curtos.
Mistura e extrusão a vácuo
o ar é retirado antes da extrusão, dando uma massa mais densa e lisa, com melhor cor e menos pontos brancos.
Matrizes para massas curtas
matrizes intercambiáveis e uma faca rotativa definem o formato e o comprimento, de modo que uma prensa faz vários produtos.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
A sêmola de trigo durum dá a clássica mordida firme; farinha de trigo mole, misturas e ingredientes adicionados, como ovo ou pó de hortaliças, também são usados. O teor de proteína e a qualidade do glúten afetam a extrusão e o cozimento, por isso pedimos a especificação da sua matéria-prima.
As rachaduras costumam vir de uma secagem rápida demais, em que a superfície seca e encolhe antes do interior. Uma curva de secagem em estágios com umidade controlada é o principal remédio, junto com a umidade correta da massa.
A massa longa exige uma seção diferente de espalhamento, corte e secagem. A extrusora às vezes pode ser compartilhada, mas isso precisa ser planejado desde o início.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
